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单选题
创造优质名牌产品，首先要从（）抓起，确保初级产品和加工原料的质量。
A

产品质量

B

生产基地

C

市场

D

服务

参考答案

参考解析
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考题 创造优质名牌产品，首先要从（）抓起，确保初级产品和加工原料的质量。A、产品质量B、生产基地C、市场D、服务
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考题 出材率的计算公式是：出材率＝（加工后可用原料质量／加工前全部原料质量）×100%。
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考题 加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）A、规格质量B、加工数量C、出品质量D、出品时效E、加工的规格标准
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考题 加工质量管理主要包括（）A、冰冻原料的解冻质量B、原料加工的出净率C、干货原料的涨发D、原料的初步加工E、加工的规格标准
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考题 加工阶段就是，对原料的初加工和深加工的规格质量，（）和出品时效方面进行科学管理。A、出品速度B、加工数量C、出品质量D、出品规范
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考题 单选题素菜间专门负责各类蔬菜的加工，按照菜单要求加工各种原料，包括（）。A 原料的净制B 加工细致C 原料的质量D 原料的多少
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