考题
在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流
考题
西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。
考题
西餐的主要特点是（）。A、主料突出B、营养丰富C、供应方便D、刀工讲究
考题
只有在正式的西餐当中才会讲究餐巾的礼节，中餐中是比较随便的。
考题
西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）
考题
西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
考题
西餐宴会十分注重氛围，讲究在一种优雅的氛围中进行。
考题
摆台时调羹勺把应该（）。A、朝左B、朝右C、中餐朝左，西餐朝右D、中餐朝右，西餐朝左
考题
与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。
考题
香港被称为“美食天堂”，香港人对西餐中餐均能适宜，但对西餐格外偏爱。
考题
按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
考题
中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A、中餐和西餐相差要小些B、均等C、中餐相对要小些D、中餐相对要大些
考题
西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A、纸质B、塑料C、皮草D、皮革
考题
西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）
考题
与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面？
考题
在信号检测论实验中，与有无法相比，评价法的优势体现在哪些方面？
考题
与公路相比较，城市道路的特点体现在哪些方面？
考题
西餐宴会传菜服务员的工作量基本与中餐宴会相近。
考题
单选题摆台时调羹勺把应该（）。A
朝左B
朝右C
中餐朝左，西餐朝右D
中餐朝右，西餐朝左
考题
单选题中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A
中餐和西餐相差要小些B
均等C
中餐相对要小些D
中餐相对要大些
考题
多选题西餐的主要特点是（）。A主料突出B营养丰富C供应方便D刀工讲究
考题
判断题西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）A
对B
错
考题
问答题现代环形交叉口与传统交叉口相比，其优点体现在哪些方面。
考题
单选题西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A
纸质B
塑料C
皮草D
皮革