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判断题
根据“五常法”管理的需要，对于冷菜的制作，我们应该标注其制作时间和有效期，以保证产品质量。
A

对

B

错

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考题 冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。A、酱B、卤C、拌D、拼摆
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考题 冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）
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考题 问答题简述冷菜制作标准与程序。
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考题 问答题论述冷菜制作的注意事项
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考题 单选题冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A 冷菜制作间应与其他生产区域分开B 刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C 加装紫外线灯和防蝇防虫设备D 冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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考题 单选题制作录音、录像等视听资料的，（）。A 可以不注明制作时间B 应该注明制作人C 应该注明制作成本D 可以不注明制作方法
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考题 多选题企业标志的制作方法有（）A方格标注法B圆弧角度标注法C坐标标注法D点阵标注法
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考题 判断题冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）A 对B 错
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