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多选题
下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（ ）。
A
含量并不低
B
为结合型
C
用酸处理容易被机体利用
D
色氨酸含量高
E
用碱处理容易被机体利用
参考答案
参考解析
解析：
玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用；②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。
玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用；②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。
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考题
以玉米为主食地区的居民易于发生癞皮病，其原因除与玉米中结合型的烟酸不能被人体利用有关外，还与玉米中能够合成烟酸的某种氨基酸含量不足有关，这种氨基酸是A、赖氨酸B、蛋氨酸C、酪氨酸D、色氨酸E、苏氨酸
考题
癞皮病曾经流行于以玉米为主食地区，主要因为玉米中结合型的烟酸无生物活性。后来的研究发现，通过某种处理方法能使玉米中结合型的烟酸变成游离型的烟酸而被机体利用。这种处理方法是A.加碱B.发酵C.加酸D.二氧化硫熏蒸E.1％乙醇浸泡
考题
以玉米为主食的地区易于发生癞皮病，其原因除玉米中结合型的烟酸不能被人体利用外，还与玉米中能够合成烟酸的某种氨基酸含量不足有关，该种氨基酸是( )A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
E.苏氨酸
考题
单选题下列关于玉米中烟酸的描述中，正确的是（ ）。A
玉米中烟酸含量很低B
玉米中烟酸为结合型，不能被人体吸收C
玉米中烟酸为游离型，可以被人体吸收D
玉米中可以转化为烟酸的色氨酸含量很高
考题
判断题母乳非常容易消化、吸收，但不能被婴儿机体有效利用。A
对B
错
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