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判断题
刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。
A

对

B

错

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考题 刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。
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考题 填空题现代肉品加工所指的肉是（），肌肉组织的基本构造单位是肌肉组织的（）。
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考题 填空题现代肉品加工所指的肉是肌肉组织的骨骼肌，肌肉组织的基本构造单位是（）。
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考题 填空题经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
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考题 填空题在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。
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考题 填空题禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
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考题 判断题购买的活鱼立即烹调，味道鲜美、营养价值高。A 对B 错
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考题 判断题刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。A 对B 错
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考题 填空题肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。
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