考题
馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积
考题
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。A、小火B、中火C、旺火D、微火
考题
下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（）A、周代B、宋代C、汉代D、明代
考题
蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。A、醋B、碳酸钠C、碳酸氢钠
考题
冷水锅放上蒸屉，蒸屉上铺好蒸馒头用的布，放入包好的饺子，要有一定的空隙，盖好盖子，开火，上大汽后蒸（）分钟关火。A、20B、30C、40D、50
考题
以下（）中所含致癌物质最多。A、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面D、蒸馒头
考题
小强家里最近人人都感到肠胃不适，大家都在寻找原因，突然小强看见奶奶蒸完馒头将蒸锅水灌入热水瓶中，于是就说“我找到原因了”你知道是为什么？
考题
贾府的家庙馒头庵本来叫水月庵，为何后来叫馒头庵了？
考题
算法是指解决问题的方法和步骤，因此蒸馒头的过程也是一个算法。
考题
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）A、广式煎饺B、锅贴C、煎包D、生煎馒头
考题
“蒸”炸使用于以下点心（）A、生煎馒头B、锅贴C、葱油麻饼D、韭菜煎饺
考题
山西人常吃的主食是（）。A、烙饼B、小笼蒸包C、猫耳朵D、馒头
考题
馒头的比容是指蒸制后（）比值。A、馒头体积与面团质量B、馒头体积与馒头质量C、馒头体积与面团体积
考题
制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。A、15minB、18minC、20minD、25min
考题
如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。
考题
太平军攻打杭州时，有一回蒸葱花肉馒头吃，（）。A、将士们把馒头吃个精光，个个吃饱了肚皮B、将士们省下馒头，给饿着肚子的敌人吃
考题
蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）A、乳酸菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉
考题
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
考题
问答题小强家里最近人人都感到肠胃不适，大家都在寻找原因，突然小强看见奶奶蒸完馒头将蒸锅水灌入热水瓶中，于是就说“我找到原因了”你知道是为什么？
考题
问答题蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
考题
问答题中国人吃馒头的历史，至少可追溯到什么时期？
考题
单选题蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。A
醋B
碳酸钠C
碳酸氢钠
考题
填空题蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、（）、馒头、蒸包等。
考题
判断题如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。A
对B
错
考题
判断题算法是指解决问题的方法和步骤，因此蒸馒头的过程也是一个算法。A
对B
错