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单选题
当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）
A

能量

B

蛋白质

C

脂肪

D

糖类

参考答案

参考解析
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考题 下列对膳食结构评价描述正确的是( )。A. 膳食结构评价依据是动态不定的B. 膳食结构评价依据是膳食调查C. 膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔D. 膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量E. 膳食结构评价需要考虑被被调查者的劳动强度
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考题 在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算。（ ）
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考题 在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算的。（ ）
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考题 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。A.豆腐 大豆 豆浆 B.豆浆 大豆 豆腐 C.大豆 豆腐 豆浆 D.豆腐 豆浆 大豆 E.豆浆 豆腐 大豆
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考题 下列对膳食结构评价描述正确的有（　　）。A.膳食结构评价的依据是动态不定的 B.膳食结构评价的依据是膳食调查 C.膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔 D.膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量 E.膳食结构评价需要考虑被调查者的劳动强度
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考题 大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。A、大豆豆腐豆浆B、豆腐豆浆大豆C、豆浆大豆豆腐D、豆腐大豆豆浆E、豆浆豆腐大豆
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考题 以下哪项是大豆发酵制品（）。A、豆浆B、腐乳C、豆腐D、豆腐干E、腐竹
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考题 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A、豆腐 大豆 豆浆B、大豆 豆腐 豆浆C、豆浆 大豆 豆腐D、豆腐 豆浆 大豆E、豆浆 豆腐 大豆
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考题 下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。A、大豆B、绿豆C、豆腐D、豆腐干
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考题 下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A、大豆B、豆腐C、豆腐干D、豆浆
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考题 下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）A、炒大豆B、煮大豆C、豆腐干D、豆腐皮E、豆浆
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考题 实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）A、豆腐B、干豆腐C、腐竹D、纳豆
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考题 运用汇率的买入价和卖出价报价时，应注意（）。A、把本币折算成外币时，用买入价B、把本币折算成外币时，用卖出价C、把外币折算成本币时，用买入价D、把外币折算成本币时，用卖出价
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考题 以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。A、豆浆B、豆腐脑C、豆腐干D、大豆
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考题 单选题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A 大豆豆腐豆浆B 豆腐豆浆大豆C 豆浆大豆豆腐D 豆腐大豆豆浆E 豆浆豆腐大豆
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考题 多选题在进行食物归类计算以评价膳食结构时，需先进行折算才能相加的食物有（）A馒头和米饭B豆浆和豆腐C菠菜和南瓜D牛奶和酸奶E腐竹和豆腐皮
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考题 多选题运用汇率的买入价和卖出价报价时，应注意（）。A把本币折算成外币时，用买入价B把本币折算成外币时，用卖出价C把外币折算成本币时，用买入价D把外币折算成本币时，用卖出价
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考题 单选题下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。A 大豆B 绿豆C 豆腐D 豆腐干
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考题 单选题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A 豆腐 大豆 豆浆B 大豆 豆腐 豆浆C 豆浆 大豆 豆腐D 豆腐 豆浆 大豆E 豆浆 豆腐 大豆
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考题 单选题在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。A 母乳；配方奶粉B 鲜牛乳；奶粉C 配方奶粉；鲜牛乳D 奶粉；鲜牛乳
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考题 单选题大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。A 大豆豆腐豆浆B 豆腐豆浆大豆C 豆浆大豆豆腐D 豆腐大豆豆浆E 豆浆豆腐大豆
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考题 单选题下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A 大豆B 豆腐C 豆腐干D 豆浆
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考题 单选题在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。A 黄豆；豆腐B 黄豆；豆浆C 黄豆；豆芽D 豆芽；黄豆
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考题 单选题在计算膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成（）的量进行计算的。A 奶粉B 母乳C 配方奶粉D 鲜牛乳
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考题 单选题以下哪项是大豆发酵制品（）。A 豆浆B 腐乳C 豆腐D 豆腐干E 腐竹
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考题 单选题当利用膳食宝塔评价某人奶类摄入量时，正确的做法是（）A 把他食用的各种奶制品直接相加B 把他食用的各种奶制品折算为牛奶后相加C 把他食用的各种奶制品折算为奶粉后相加D 把他食用的各种奶制品分别与宝塔推荐量比较
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考题 单选题当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）A 能量B 蛋白质C 脂肪D 糖类
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考题 单选题下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）A 炒大豆B 煮大豆C 豆腐干D 豆腐皮E 豆浆
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