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单选题
从以下微生物的特征描述中，我们一般认为最耐热的微生物为：（）
A

革兰氏阳性有芽孢杆菌

B

革兰氏阴性有芽孢杆菌

C

球菌

D

革兰氏阳性无芽孢杆菌

参考答案

参考解析
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考题 关于湿热灭菌叙述正确的是（ ）。A．微生物处于衰老期耐热力最差B．微生物的芽孢耐热力最强C．微生物受热死亡属于一级动力学，因此微生物数量越多，达到完全灭菌的时间越长D．微生物在中性环境中耐热性最强E．制剂中有营养物质对微生物有一定的保护作用
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考题 比较同一温度下的不同微生物D值，其愈小，表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长，即该微生物愈耐热。
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考题 在乳品微生物检验中，一般认为革兰氏阳性菌的耐热性要（）革兰氏阴性菌的耐热性。
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考题 产品的微生物限度检测结果为0CFU，没有发现耐热微生物，那么验证过程中能否采用D值稍低的枯草芽孢杆菌作为生物指示剂进行验证？
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考题 从以下微生物的特征描述中，我们一般认为最耐热的微生物为：（）A、革兰氏阳性有芽孢杆菌B、革兰氏阴性有芽孢杆菌C、球菌D、革兰氏阳性无芽孢杆菌
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考题 在乳品微生物检验中，一般认为革兰氏阳性菌的耐热性要大于革兰氏阴性菌的耐热性。
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考题 判断灭菌是否彻底，一般以（）是否被杀死作为标准。A、细菌B、耐热菌C、芽孢D、耐热芽孢E、微生物残留
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考题 芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
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考题 以下影响湿热灭菌的因素中叙述正确的是（）A、微生物的种类和数量对湿热灭菌无影响B、细菌的芽胞耐热性较强C、一般微生物在中性环境中耐热性最大D、湿饱和蒸气的穿透力较强E、灭菌时间与灭菌温度成正比
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考题 简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。
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考题 Z值是微生物的耐热性特征值，Z值越大，则微生物的耐热性越差。
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考题 D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。
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考题 简述影响微生物耐热性的因素
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考题 微生物PH为（）范围内最耐热A、6.0-7.0B、7.0-8.0C、8.0-9.0D、9.0-10.0
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考题 影响微生物耐热性的因素有哪些？
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考题 影响罐头食品中微生物耐热性的因素及作用。
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考题 下列微生物中，哪种类型最耐热（）A、霉菌B、沙门氏菌C、嗜热链球菌D、芽孢杆菌属
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考题 微生物无处不在，我们生活在微生物的海洋中，微生物最多的地方是（）。A、土壤B、河流C、天空D、海洋
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考题 影响微生物耐热力的因素有（）、（）、（）、（）。
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考题 判断题D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。A 对B 错
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考题 填空题在乳品微生物检验中，一般认为革兰氏阳性菌的耐热性要（）革兰氏阴性菌的耐热性。
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考题 判断题芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。A 对B 错
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考题 单选题加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。A D值越小，微生物的耐热性越强B D值越大，微生物的耐热性越强C D值与微生物种类和温度有关D 在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的
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考题 判断题在乳品微生物检验中，一般认为革兰氏阳性菌的耐热性要大于革兰氏阴性菌的耐热性。A 对B 错
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考题 问答题简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。
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考题 问答题影响罐头食品中微生物耐热性的因素及作用。
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