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判断题
芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
A

对

B

错

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考题 综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？
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考题 D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。
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考题 耐热性实验芽孢培养长菌温度通常选择（）℃、（）℃。
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考题 在乳品微生物检验中，一般认为革兰氏阳性菌的耐热性要（）革兰氏阴性菌的耐热性。
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考题 阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
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考题 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。A、繁殖型微生物B、大肠杆菌C、芽孢型微生物D、沙门菌E、酵母菌
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考题 从以下微生物的特征描述中，我们一般认为最耐热的微生物为：（）A、革兰氏阳性有芽孢杆菌B、革兰氏阴性有芽孢杆菌C、球菌D、革兰氏阳性无芽孢杆菌
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考题 在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A、适温菌B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌
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考题 在乳品微生物检验中，一般认为革兰氏阳性菌的耐热性要大于革兰氏阴性菌的耐热性。
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考题 判断灭菌是否彻底，一般以（）是否被杀死作为标准。A、细菌B、耐热菌C、芽孢D、耐热芽孢E、微生物残留
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考题 芽孢形态呈鼓棰状的微生物是（）。A、破伤风梭菌B、肉毒梭菌C、克雷伯氏菌D、魏氏梭菌
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考题 芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
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考题 杀菌不足引起的胀罐，菌检时微生物类型较多且耐热性强。
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考题 引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A、芽孢杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、醋酸杆菌
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考题 由于细菌芽孢具有极强的耐热性和其他抗性，因此，能否杀灭某些代表菌的芽孢，就成了衡量各种灭菌措施是否有效的主要指标。
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考题 罐头食品进行致病菌检验时选择的参考菌为（）。A、沙门氏菌B、副溶血性弧菌C、金黄葡萄球菌D、耐热性芽孢菌
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考题 单选题判断灭菌是否彻底，一般以（）是否被杀死作为标准。A 细菌B 耐热菌C 芽孢D 耐热芽孢E 微生物残留
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考题 问答题综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？
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考题 问答题阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
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考题 填空题在乳品微生物检验中，一般认为革兰氏阳性菌的耐热性要（）革兰氏阴性菌的耐热性。
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考题 单选题加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。A D值越小，微生物的耐热性越强B D值越大，微生物的耐热性越强C D值与微生物种类和温度有关D 在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的
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考题 单选题在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A 适温菌B 芽孢总数C 耐热芽孢总数D 嗜冷菌
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考题 填空题D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。
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考题 判断题在乳品微生物检验中，一般认为革兰氏阳性菌的耐热性要大于革兰氏阴性菌的耐热性。A 对B 错
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考题 填空题耐热性实验芽孢培养长菌温度通常选择（）℃、（）℃。
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考题 填空题添加（）于蛋黄中能增加蛋黄中微生物的耐热性，而且盐之增加高于糖。
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考题 单选题以下哪种微生物能够耐受121℃湿热20分钟？（　　）A 乙肝病毒B 炭疽杆菌芽孢C 破伤风梭菌芽孢D 肉毒梭菌芽孢E 以上均不能
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