考题
根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品
考题
下列不属于乳品在西点制作中的作用的是() 。
A.提高制品的营养价值B.改善制品内部组织状态C.使制品具有层次感、酥松D.延缓制品的老化
考题
下列选项中不属于核材料的是()。
A、铀-235材料及其制品B、钚-239材料及其制品C、铀-233材料及其制品D、钋-210材料及其制品
考题
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是()。A.糖B.乳品C.油D.盐
考题
下列不属于糖在西点中的作用的是()。
A.调节面团发酵速度B.防腐作用C.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观D.改进制品内部组织状态
考题
根据加工方法不同属于禽类制品的是()。
A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品
考题
下列选项不属于周转材料按材质属性划分的是（ ）A.钢制品
B.木制品
C.塑料制品
D.胶合板
考题
下列不属于高风险食品的是（）A、乳制品B、罐头制品C、果冻D、矿泉水
考题
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。A、糖B、乳品C、油D、盐
考题
下列选项不属于周转材料按材质属性划分的是（）。A、钢制品B、木制品C、塑料制品D、胶合板
考题
下列不属于药品的是（）。A、中药材B、生物制品C、保健品D、血液制品
考题
果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的（）。A、酱状制品B、半干性制品C、干性制品D、液体制品
考题
下列都属于装饰造型类制品的是（）。A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B、面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C、巧克力糖棍、马司板花、果冻D、马司板花、巧克力排、糖粉盒
考题
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。A、酥松制品B、松脆制品C、硬脆制品D、膨松制品
考题
下列不属于糖在西点中的作用的是（）。A、调节面团发酵速度B、防腐作用C、改善点心的色泽，装饰美化点心的外观D、改进制品内部组织状态
考题
下列不属于乳制品的是（）。A、奶酪B、酸奶C、麦淇淋D、奶油
考题
在下列制品中属于直酥的是（）。A、莲花酥B、莲藕酥C、糖方酥D、酥饺
考题
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
考题
制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A、葡萄糖B、淀粉糖浆C、饴糖D、蜂蜜
考题
下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳
考题
下列不属于还原性二糖的是（）A、麦芽糖B、蔗糖C、乳糖D、纤维二糖
考题
下列不属于糖制品的是（）。A、果脯B、蜜饯C、果酱D、果糖
考题
为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行（）处理，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。
考题
单选题下列不属于A级材料的是（ ）。A
花岗岩B
水泥制品C
混凝土制品D
纤维石膏板
考题
单选题制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A
葡萄糖B
淀粉糖浆C
饴糖D
蜂蜜
考题
单选题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A
酸牛乳B
干酪C
甜炼乳