考题
牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s
考题
适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。A.微波加热B.高温加热C.长时间加热D.低温加热
考题
对牛奶消毒的有效方法是______。
A.62～65℃加热30分钟B.80～90℃煮制加热30～60秒C.装瓶、加盖入蒸笼，奶温85～95℃保持3分钟D.将奶煮沸至95℃
考题
低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到()。
A、135摄氏度，保持60分钟B、85摄氏度，保持30分钟C、62摄氏度，保持30分钟D、煮沸，15分钟
考题
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是A.63℃，l分钟B.70℃，30秒C.75℃，l5秒D.110℃，5秒E.135℃，2秒
考题
适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而( )又可得到较好的效果。A、微波加热B、高温加热C、长时间加热D、低温加热
考题
牛奶的高温短时间巴氏杀菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s
考题
牛奶的超高温瞬间灭菌法是A.62℃保持30分钟B.70℃加热30秒C.75℃加热15秒D.110℃加热5秒E.135℃保持2秒
考题
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是A.62℃保持30分钟B.70℃加热30秒C.75℃加热15秒D.110℃加热5秒E.135℃保持2秒
考题
高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。
考题
微波加热的特点为（）A、加热快B、低温灭菌保持营养C、加热均匀性好D、加热易于瞬时控制E、节能高效
考题
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）A、62℃保持30分钟B、70℃加热30秒C、75℃加热15秒D、110℃加热5秒E、135℃保持2秒
考题
牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）A、62℃保持30分钟B、70℃加热30秒C、75℃加热15秒D、110℃加热5秒E、135℃保持2秒
考题
牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）A、62℃保持30分钟B、70℃加热30秒C、75℃加热15秒D、110℃加热5秒E、135℃保持2秒
考题
巴氏消毒法是利用低温加热杀死病原菌或部分杂菌的方法。
考题
使用微波炉时应采用（）的方法，以保持水分。A、低温加热B、封闭C、高温加热D、短时间加热
考题
低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。A、135摄氏度，保持60分钟B、85摄氏度，保持30分钟C、62摄氏度，保持30分钟D、煮沸，保持15分钟
考题
辐射加热属于（）方式A、内部加热B、外部加热C、低温加热D、中温加热
考题
判断题巴氏消毒法是利用低温加热杀死病原菌或部分杂菌的方法。A
对B
错
考题
多选题微波加热的特点为（）A加热快B低温灭菌保持营养C加热均匀性好D加热易于瞬时控制E节能高效
考题
单选题低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）.A
135℃，60minB
100℃，15minC
85℃，30minD
62℃，30minE
56℃，30min
考题
单选题牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）A
62℃保持30分钟B
70℃加热30秒C
75℃加热15秒D
110℃加热5秒E
135℃保持2秒
考题
单选题低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。A
135摄氏度，保持60分钟B
85摄氏度，保持30分钟C
62摄氏度，保持30分钟D
煮沸，15分钟
考题
判断题高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。A
对B
错
考题
单选题牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）A
62℃保持30分钟B
70℃加热30秒C
75℃加热15秒D
110℃加热5秒E
135℃保持2秒
考题
单选题低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。A
135摄氏度，保持60分钟B
85摄氏度，保持30分钟C
62摄氏度，保持30分钟D
煮沸，保持15分钟
考题
填空题鲜牛奶采用低温长时间杀菌时，通常将牛奶加热到（）℃，保持（）分钟。