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单选题
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）
A

62℃保持30分钟

B

70℃加热30秒

C

75℃加热15秒

D

110℃加热5秒

E

135℃保持2秒

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考题 76～78 题共用选项：第 76 题 牛奶的低温长时间巴氏消毒法是
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考题 A.煮沸消毒 B.超高温瞬间消毒 C.高温短时间巴氏消毒 D.低温长时间巴氏消毒 E.辐照消毒欲生产袋装消毒牛奶，需经
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考题 下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法（）A、巴氏消毒法B、60C0γ射线辐照C、超高温瞬间灭菌法D、蒸汽消毒法
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考题 牛奶可用巴氏消毒法灭菌。（）
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考题 巴氏消毒法常用于牛奶和（）的消毒。
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考题 牛奶的消毒方法不包括（）。A、巴氏消毒法B、超高温瞬间灭菌法C、煮沸消毒法D、过滤法E、蒸汽灭菌法
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考题 酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。A、高温巴氏消毒法（85-90℃）B、低温巴氏消毒法（65℃）C、超高温消毒法（120-135℃）D、高温消毒法（100℃）
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考题 高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。
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考题 牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）A、62℃保持30分钟B、70℃加热30秒C、75℃加热15秒D、110℃加热5秒E、135℃保持2秒
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考题 常用的牛奶灭菌方法有（）。A、低温长时间灭菌B、高温短时间灭菌C、紫外线灭菌D、高温长时间灭菌
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考题 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）A、冷冻法B、巴氏消毒法C、冷藏法D、高温消毒法E、冷凝法
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考题 牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。A、60℃；30分钟B、63℃；20分钟C、63℃；30分钟D、65℃；30分钟
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考题 单选题牛奶的消毒方法不包括（）A 巴氏消毒法B 超高温瞬间灭菌法C 煮沸消毒法D 过滤法E 蒸汽灭菌法
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考题 填空题巴氏消毒法常用于牛奶和（）的消毒。
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考题 判断题牛奶可用巴氏消毒法灭菌。（）A 对B 错
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考题 单选题酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。A 高温巴氏消毒法（85-90℃）B 低温巴氏消毒法（65℃）C 超高温消毒法（120-135℃）D 高温消毒法（100℃）
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考题 单选题鲜牛奶采用高温短时间杀菌时，通常将牛奶加热到（）℃，保持（）秒钟。A 62-65，18-19B 72-75，15-16C 80-85，8-9D 90-100，5-6
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