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单选题
湘菜的代表名菜之一是（　　）。
A

水晶肴肉

B

羊方藏鱼

C

碧螺虾仁

D

腊味合蒸

参考答案

参考解析
解析： 湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一辣、腊。在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、熘见长。腊味合蒸正是湘菜代表名菜。ABC三项均为江苏菜。
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