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多选题
以烹制海鲜见长,以佛跳墙、鸡丝燕窝等为名菜的是(  )。
A

浙菜

B

闽菜

C

川菜

D

湘菜


参考答案

参考解析
解析:
闽菜主要由福州、闽南(以厦门、泉州为中心)、闽西(客家话区)3个地方风味菜组成。以擅制山珍海味著称,以巧烹海鲜见长,菜品淡雅,鲜嫩和醇、隽永,质嫩味鲜,富有南国风味。主要名菜有佛跳墙、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、鸡汤氽海蚌、东璧龙珠等。
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考题 以烹制海鲜见长,具有鲜、淡、香、烂,稍带甜酸辣的独特风味的菜系是( ).A.鲁菜B.徽菜C.粤菜D.淮扬菜E.闽菜

考题 以烹制海鲜见长.以荔枝肉、鸡丝燕窝等为名菜的是( ).A.浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜

考题 以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是( ).A.浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜

考题 谭家菜以()的烹制最为有名A.海参 B.燕窝 C.鲍鱼 D.鱼翅 E.鳗鱼

考题 冀东菜以烹制鲜活水产见长,代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。

考题 以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是()。A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜

考题 以味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长的菜系是()。

考题 下列名菜中,属于闽菜的是()A、三蛇龙虎会B、鸡丝燕窝C、东坡肉D、清蒸大闸蟹

考题 以下对“宁波菜”描述正确的选项是()。A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B、取料以海鲜为主C、注重“咸鲜合一”,口味较重,讲究鲜嫩、软滑D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

考题 以下哪些菜是福建菜的代表菜肴()。A、东坡肉B、佛跳墙C、龙井虾仁D、鸡丝燕窝

考题 南京菜以烹制()见长。A、海鲜B、河鲜C、山珍D、鸡鸭

考题 徽菜以擅长烹制()而著称。A、河鲜和家禽B、河鲜和山珍C、海鲜和家禽D、海鲜和山珍

考题 多选题以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是(  )。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜

考题 多选题分别代表浙、闽、湘、皖的名菜是(  )。A冰糖甲鱼、鸡丝燕窝、麻辣子鸡、红烧划水B蜜汁火方、炒西施舌、脆皮乳猪、火腿炖甲鱼C东坡肉、佛跳墙、清蒸水鱼、干菜焖肉D西湖醋鱼、麻辣仔鸡、佛跳墙、红烧果子鸡

考题 多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色,以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是(  )。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜

考题 单选题下列以烹制海鲜见长的菜系是(  )。A 鲁菜B 淮扬菜C 闽菜D 徽菜

考题 多选题下列有关潮州菜的特点正确的说法是:()A取料广博,杂食成风B以烹制海鲜而见长C汤菜最具特色D擅长砂锅菜

考题 多选题下列菜肴中不属于福建菜的是(  )。A油焖春笋B佛跳墙C淡糟鲜竹蛏D鸡丝燕窝

考题 单选题在下列各组菜肴中,依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是()。A 清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝B 德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉C 糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙D 清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪

考题 单选题谭家菜以燕窝和(  )的烹制最为有名。A 鸭掌B 鱼翅C 虾仁D 鲤鱼

考题 单选题下列菜系中以烹制海鲜见长是(  )。A 鲁菜B 淮扬菜C 闽菜D 徽菜

考题 多选题以烹制海鲜见长,具有鲜、淡、香、烂,稍带甜酸辣的独特风味的菜系是(  )。A鲁菜B徽菜C闽菜D淮扬菜

考题 单选题以擅长烹制山珍海鲜为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是(  )。A 浙菜B 闽菜C 川菜D 湘菜

考题 单选题下列名菜中,属于闽菜的是()A 三蛇龙虎会B 鸡丝燕窝C 东坡肉D 清蒸大闸蟹

考题 多选题以下哪些菜是福建菜的代表菜肴()。A东坡肉B佛跳墙C龙井虾仁D鸡丝燕窝

考题 判断题浙江菜系名菜“东坡肉”以白酒代水烹制,醇香甘美。A 对B 错