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题目内容 (请给出正确答案)
多选题
闽菜的代表名菜之一是(  )
A

毛血旺

B

酸菜鱼

C

佛跳墙

D

红椒腊牛肉


参考答案

参考解析
解析:
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中,佛跳墙由18种原料以多种方法预加工,最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”得名,为闽菜第一菜。AB两项,毛血旺、酸菜鱼是川菜代表性菜品;D项,红椒腊牛肉是湘菜代表作。
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