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多选题
闽菜的代表名菜之一是( )
A
毛血旺
B
酸菜鱼
C
佛跳墙
D
红椒腊牛肉
参考答案
参考解析
解析:
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中,佛跳墙由18种原料以多种方法预加工,最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”得名,为闽菜第一菜。AB两项,毛血旺、酸菜鱼是川菜代表性菜品;D项,红椒腊牛肉是湘菜代表作。
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中,佛跳墙由18种原料以多种方法预加工,最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”得名,为闽菜第一菜。AB两项,毛血旺、酸菜鱼是川菜代表性菜品;D项,红椒腊牛肉是湘菜代表作。
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考题
单选题下列名菜中,属于闽菜的是()A
三蛇龙虎会B
鸡丝燕窝C
东坡肉D
清蒸大闸蟹
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