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问答题
白酒发酵过程中生成的主要化学成分及个化合物的作用是什么?

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考题 白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的 98%以上,其余成分主要包括有机酸类,脂类,醇类,醛酮类。芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。此题为判断题(对,错)。

考题 厌氧消化(甲烷发酵)的三个主要过程,依次分别是: A. 水解与发酵、生成乙酸和氢、生成甲烷 B. 生成乙酸和氢、生成甲烷、水解与发酵 C. 水解与发酵、生成甲烷、生成乙酸和氢 D. 生成乙酸和氢、水解与发酵、生成甲烷

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考题 白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,酯类,醇类,醛酮类,芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。

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考题 饮料酒含有哪些化学成分及主要作用是什么?

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考题 白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,脂类,醇类,醛酮类。芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。

考题 浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,(),具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

考题 含碳化合物的厌氧分解过程中,在产酸细菌的作用下,生成有机酸、醇等中间产物,然后在();()及产甲烷细菌细菌的作用下,生成乙酸、甲酸、氢气和二氧化碳及甲烷。

考题 含碳化合物的厌氧分解过程中,在()细菌的作用下,生成()中间产物,然后在()细菌的作用下,生成乙酸、甲酸、氢气和二氧化碳及甲烷

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考题 填空题含碳化合物的厌氧分解过程中,在()细菌的作用下,生成()中间产物,然后在()细菌的作用下,生成乙酸、甲酸、氢气和二氧化碳及甲烷

考题 填空题麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类:一类为酿酒酒母,主要进行酒精发酵;另一类是(),主要是供给白酒发酵生成香味物质。