考题
按有机化合物的分类，醌类化合物是()。A、不饱和酮类化合物B、不饱和酸类化合物C、不饱和醛类化合物D、多元醇类化合物E、多元酸类化合物
考题
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是( )。
A.醛类和酯类B.醛类和酮类C.醇类和酯类D.酮类和酸类
考题
茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )
A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C
考题
用罗马甘菊的原形泡茶水喝,可改善()系统;纯露可做湿贴或化妆水;化学成分为酯类、酮类、醇类和氧化物。
考题
哪一类化合物是红花中研究最多、最主要的化学成分()。
A、黄酮类B、有机酸类C、甾醇类D、有机酸类
考题
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。此题为判断题(对，错)。
考题
按有机化学的分类，醌类化合物是A．不饱和酮类化合物
B．不饱和酸类化合物
C．不饱和醛类化合物
D．多元醇类化合物
E．多元酸类化合物
考题
甘草药材的主要化学成分是A:三萜类、黄酮类、香豆素类等化合物B:内酯类、生物碱类等化合物C:皂苷类化合物D:黄酮类、有机酸类等化合物E:萜类和鞣质类等化合物
考题
按有机化学的分类，醌类化合物是A:不饱和酮类化合物B:不饱和酸类化合物C:不饱和醛类化合物D:多元醇类化合物E:多元酸类化合物
考题
按有机化学的分类，醌类化合物是A:不饱和酮类化合物B:不饱和酸类化合物C:不饱和醛类化台物D:多元醇类化合物E:多元酸类化合物
考题
黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
考题
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。
考题
白酒中的辣味可能主要来自（）。A、醇类B、酸类C、醛类D、酯类
考题
芳香精油的常见化学成分有：（）A、醇类B、醛类C、酯类D、酮类E、酚类
考题
白酒中含有的酸、酯、醇、醛等微量有机化合物占总量的（）A、1％～2％B、2％～3％C、3％～4％D、4％～5％
考题
酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。其中酒精属于（）。A、醇类B、醛类C、酯类D、酸类
考题
白酒辛辣味的主要组成为（）A、醛类、乙醇及高级醇B、酯类、乙醇及高级醇C、酸类、乙醇及高级醇
考题
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
考题
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。
考题
白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。
考题
黄酮类化合物是红花中研究最多、最主要的有效化学成分。主要是黄酮醇类、黄酮类和查尔酮类化合物。黄酮醇类包括（）和（）等，其中以山奈酚类为最多。
考题
水果香气的成分有（）。A、有机酸酯类B、醛类C、醇类D、酮类
考题
填空题啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。
考题
单选题酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。其中酒精属于（）。A
醇类B
醛类C
酯类D
酸类
考题
填空题黄酮类化合物是红花中研究最多、最主要的有效化学成分。主要是黄酮醇类、黄酮类和查尔酮类化合物。黄酮醇类包括（）和（）等，其中以山奈酚类为最多。