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填空题
蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
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考题
对荧光素的要求不正确的是A、荧光效率高，与蛋白质结合后仍能保持较高的荧光效率B、荧光色泽与背景组织的色泽对比鲜明C、与蛋白质的结合物稳定，易于保存。D、标记方法简单，安全无毒E、与蛋白质结合后能够增强蛋白质原有的生化与免疫性质
考题
用于标记抗体的荧光素应符合下列要求，除外A、标记方法简单B、与蛋白质结合后仍能保持较高的荧光效率C、荧光色泽与背景组织色泽对比鲜明D、与蛋白质结合后不影响蛋白质的性质E、与蛋白质分子形成离子键
考题
易于透过血一脑脊液屏障的化学物是A.分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合B.分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合C.分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合D.分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合E.分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
考题
单选题易于透过血脑屏障的化学物是（）。A
分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合B
分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合C
分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合D
分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合E
分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
考题
单选题蛋白质分子组成除了氨基酸以外，不含有其他非氨基酸成分的蛋白质称为（）A
单纯蛋白质 B
结合蛋白质 C
纤维蛋白 D
球蛋白
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