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判断题
水结冰以后，食品发生体积膨胀。
A

对

B

错

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考题 水的密度以()时最大，水结冰时体积膨胀，每升水约膨胀1.62mL，因而冰的密度比水小。A、0℃B、2℃C、4℃D、100℃
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考题 食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
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考题 食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
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考题 食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
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考题 水结冰时,体积会膨胀约()%。A、4B、9C、13D、15
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考题 水结冰时体积膨胀,所以冰的密度比水的密度小,能浮在水面上。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 混凝土受冻破坏的主要原因是混凝土内部的水结冰时要产生体积膨胀(约膨胀9%),从而产生相当大的()压力,致使混凝土内部结构破坏。 A、外部B、内部C、破坏D、饱和
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考题 北方寒冷地区海港水位变动区的混凝土，其冻融破坏的原因之一是(　　)。A.低潮时，在混凝土中形成饱水结冰 B.低潮时，在混凝土中发生冰晶融化 C.高潮时，在混凝土中形成饱水结冰 D.高潮时，混凝土产生膨胀
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考题 因为水结冰时体积会胀大，所以水和其他液体不同，它是热缩冷胀。
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考题 机械循环系统膨胀水箱的作用是容纳受热膨胀水的体积和（）。A、容纳受热膨胀水的体积B、定压C、排气D、其它
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考题 当水的温度在（）时，密度减少，体积会发生膨胀。A、＞4℃B、＝4℃C、＜4℃D、任何温度
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考题 水温升到（）℃以后，水的体积明显增大，水的温度越高，膨胀就越大。
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考题 纯净的水是（）、（）的透明液体。在标准大气压下，水的冰点是（），沸点是（）。水在4℃时（）最大，水在结冰时体积膨胀，所以冰比水轻，能浮在水面上。
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考题 水结冰时体积膨胀，所以冰的密度（）水的密度。A、大于B、小于C、等于D、大于或等于
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考题 明矾在制作食品中能促进疏松膨胀、体积增大、达到使食品（）的目的。
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考题 冰比水的密度大，水结冰后体积要增大。
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考题 在冬季停用的锅炉和管道内不要存水，以防止水结冰后（），冻坏设备。A、体积缩小；B、体积膨胀；C、硬度变大；D、强度变大
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考题 水在0℃时结冰，结冰后体积增大，会使气缸体、气缸盖或散热器（）。A、堵塞B、生锈C、结垢D、胀裂
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考题 含烃孔隙体积的变化和束缚水体积及孔隙体积有关，当压力下降时（）。A、束缚水膨胀，孔隙体积减小B、束缚水膨胀，孔隙体积增大C、束缚水收缩，孔隙体积增大D、束缚水收缩，孔隙体积减小
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考题 食品中的水结冰后，食品的浓度增大。
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考题 单选题岩石在反复冻融后其强度降低的主要原因不包括（　　）。A 构成岩石的各种矿物的膨胀系数不同而造成的胀缩不均B 水结冰时体积增大产生膨胀压力C 水体对岩石矿物的侵蚀作用D 0℃以下时岩石孔隙中的水结冰，体积增大
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考题 单选题冷冻法保藏食品的有利因素在于（）A 水结冰后，食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大B 水结冰后其体积比结冰前增加9％C 低温D 形成低共熔混合物
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考题 判断题食品中的水结冰后，食品的浓度增大。A 对B 错
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考题 问答题食品中的水结冰后，体积会膨大，这对食品有何影响？
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考题 单选题在冬季停用的锅炉和管道内不要存水，以防止水结冰后（），冻坏设备。A 体积缩小；B 体积膨胀；C 硬度变大；D 强度变大
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考题 判断题因为水结冰时体积会胀大，所以水和其他液体不同，它是热缩冷胀。A 对B 错
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考题 单选题食品中自由水的特点是（）A 易结冰，能溶解溶质B 不易结冰，能溶解溶质C 不易结冰，不易溶解溶质D 易结冰，不易溶解溶质E 渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
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