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单选题
餐饮费用控制不包括下列哪项（）。
A

餐茶用品

B

水电燃料

C

餐厅装修

D

人力成本

参考答案

参考解析
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考题 餐饮企业成本费用一般可包括()、餐饮成本、管理费用和财务费用四项。 A.租金费用B.营业费用C.生产费用D.耗能费用
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考题 餐饮企业在生产过程中:餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于()。 A.成本费用B.毛利C.利润D.税收费用
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考题 控制班组成本是班组长们的必修课，班组成本细分不包括下列哪项（）A、设备设施及备品配件成本B、工时作业成本C、能耗和材料损耗D、设备的外包检修费用
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考题 内部失败成本内容项不包括下列哪项？（）A、产品报废之费用；B、重制之费用；C、退货处理之费用；D、其他内部失败成本（如返修，降级使用）
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考题 餐饮费用控制不包括下列哪项（）。A、餐茶用品B、水电燃料C、餐厅装修D、人力成本
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考题 下列对餐厅主管工作描述不正确的是哪项（）？A、负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作B、协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。C、主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务D、严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。
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考题 文化控制不包括下列哪项（）A、道德B、地域C、宗教D、社会舆论
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考题 餐饮企业固定资产维修费用控制包括维修控制、预防性维护控制和（）A、过程控制B、日常控制C、限额控制D、风险控制
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考题 餐饮企业成本费用一般可包括（）、餐饮成本、管理费用和财务费用四项。A、租金费用B、营业费用C、生产费用D、耗能费用
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考题 对餐饮业而言，下列属于可控制因素的有（）A、餐饮产品本身B、餐饮产品销售方向C、餐饮产品价格D、餐饮产品的售后服务E、餐饮产品的形象
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考题 在分摊费用预算中，下列哪一项属于按工资比例分摊进入福利费用？（）A、厨师工资及福利B、宿舍费用C、培训费用D、餐饮行政
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考题 在工程项目总投资中，其他投资的内容不包括下列哪项？（）A、进入购买家居投资的费用B、进入固定资产投资的费用C、进入核销投资的费用D、进入核销费用的费用
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考题 项目控制不包括（）。A、进度控制B、费用控制C、质量控制D、心情控制
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考题 是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）A、制定菜单B、餐饮创新C、餐饮成本控制D、客源控制
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考题 海上石油开发费用保险不包括（）A、井喷精神损害保险B、井喷控制费用保险C、重钻费用保险D、控制污染及清理费用保险
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考题 进口设备国内运杂费不包括下列哪项费用（　）。A、运输费B、装卸费C、引进技术和设备其它费用D、仓库保管费
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考题 餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。A、餐饮是以手工劳动为基础的B、顾客的差异大C、过程复杂D、依赖性强
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考题 单选题项目控制不包括（）。A 进度控制B 费用控制C 质量控制D 心情控制
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考题 单选题下列哪项不属于物流成本控制的基本内容（）。A 广告费用控制B 运输、储存费用的控制C 装卸搬运费用的控制D 包装、流通加工费用控制
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考题 单选题餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（　　）。A 以手工劳动为基础的B 顾客差异大C 过程复杂D 依赖性强
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考题 单选题是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()A 制定菜单B 餐饮创新C 餐饮成本控制D 客源控制
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考题 单选题餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。A 餐饮是以手工劳动为基础的B 顾客的差异大C 过程复杂D 依赖性强
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