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单选题
小麦中蛋白质的利用率为（）
A

47%

B

57%

C

67%

D

77%

参考答案

参考解析
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考题 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（）A、31.6%B、41.7%C、48.3%D、75.0%
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考题 小麦麸中的磷主要是（），猪、禽对这种磷的利用率低。
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考题 下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉
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考题 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
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考题 在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。A、物理品质B、化学品质C、营养品质D、加工品质
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考题 小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
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考题 某农户的麦田施用磷肥，P2O5亩用量为4kg，施磷肥小区亩小麦收获物中含P2O56kg，未施磷肥小区亩小麦收获物中含P2O55kg，求其磷肥利用率为（）。A、20%B、25%C、16.7%D、15%
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考题 鸡蛋中蛋白质的利用率为（）A、90%B、91%C、92%D、94%
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考题 小麦中蛋白质的利用率为（）A、47%B、57%C、67%D、77%
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考题 小麦中蛋白质的种类及特性？
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考题 判断题在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。A 对B 错
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考题 单选题蛋白质的利用率为67%的食物是（）A 小麦B 鸡蛋C 大米D 牛肉
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考题 问答题小麦中蛋白质的种类及特性？
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考题 单选题高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A ≥13.2%B ≥10.5%C ≥12.2%D ≥11.2%
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考题 单选题鸡蛋中蛋白质的利用率为（）A 90%B 91%C 92%D 94%
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考题 单选题下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A 玉米和小麦粉B 猪肉和羊肉C 小麦粉和大米D 牛肉和小麦粉
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