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小麦中蛋白质的利用率为（）

  • A、47%
  • B、57%
  • C、67%
  • D、77%

参考答案

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考题 弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
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考题 蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）
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考题 蛋白质净利用率是指( )。A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度 B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比 C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系 D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系 E.蛋白质利用率
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考题 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（）A、31.6%B、41.7%C、48.3%D、75.0%
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考题 冬小麦施肥量是根据小麦吸肥量、土壤基础肥力、（）及气候因素确定的。A、肥料种类B、肥料种类、当季利用率C、当季利用率D、土壤水分
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考题 小麦的成份中以蛋白质量最高。
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考题 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
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考题 小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。A、溶解特性B、加工特性C、吸湿特性D、导热特性
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考题 在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
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考题 小麦麸中的磷主要是（），猪、禽对这种磷的利用率低。
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考题 下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉
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考题 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
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考题 在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。A、物理品质B、化学品质C、营养品质D、加工品质
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考题 小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
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考题 某农户的麦田施用磷肥，P2O5亩用量为4kg，施磷肥小区亩小麦收获物中含P2O56kg，未施磷肥小区亩小麦收获物中含P2O55kg，求其磷肥利用率为（）。A、20%B、25%C、16.7%D、15%
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考题 鸡蛋中蛋白质的利用率为（）A、90%B、91%C、92%D、94%
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考题 蛋白质的利用率为94%的食物是（）A、鸡蛋B、大米C、白菜D、小麦
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考题 小麦中蛋白质的种类及特性？
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考题 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
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考题 判断题在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。A 对B 错
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考题 单选题蛋白质的利用率为67%的食物是（）A 小麦B 鸡蛋C 大米D 牛肉
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考题 单选题小麦中蛋白质的利用率为（）A 47%B 57%C 67%D 77%
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考题 问答题小麦中蛋白质的种类及特性？
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考题 单选题高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A ≥13.2%B ≥10.5%C ≥12.2%D ≥11.2%
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考题 单选题鸡蛋中蛋白质的利用率为（）A 90%B 91%C 92%D 94%
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考题 单选题下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A 玉米和小麦粉B 猪肉和羊肉C 小麦粉和大米D 牛肉和小麦粉
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考题 单选题（）中蛋白质的利用率为57%。A 鸡B 鸭C 虾D 鱼
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