考题
粟子、莲子属于油脂类坚果。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）。A．松子B．核桃C．莲子D．腰果E．银杏
考题
坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂
考题
油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。A.酥松B.滑润C.松软D.松脆
考题
油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。此题为判断题(对，错)。
考题
油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A、高温B、低温C、常温D、外部作用
考题
下列为油脂类坚果的原料是（）。A、腰果B、板栗C、莲子D、白果
考题
属于油脂类的坚果包括（）A、核桃B、腰果C、杏仁D、葵花籽E、栗子
考题
下列食物中，属于油脂类坚果的有（）。A、栗子B、核桃C、莲子D、腰果E、松子
考题
油脂类坚果中含有大量的（ ）A、维生素EB、维生素CC、维生素AD、维生素D
考题
（）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A、天使蛋糕B、油脂蛋糕C、软制面包D、混酥点心
考题
油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。A、酥松B、滑润C、松软D、松脆
考题
油脂中含有的不溶解于溶剂的机械类杂物（如金属颗粒、泥沙等物）称为油脂的（）。A、残碳B、机械杂质C、灰分D、酸质
考题
油脂中含有的不溶解于溶剂的机械类杂物（如金属颗粒、泥沙等物）称为油脂的（）。A、残碳B、机械杂质C、灰分
考题
油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.
考题
按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油籽类坚果和（）坚果。
考题
填空题油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.
考题
单选题油脂中含有的不溶解于溶剂的机械类杂物（如金属颗粒、泥沙等物）称为油脂的（）。A
残碳B
机械杂质C
灰分D
酸质
考题
单选题按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。A
淀粉含量B
脂肪含量C
不饱和脂肪含量D
饱和脂肪含量
考题
多选题属于油脂类的坚果包括（）A核桃B腰果C杏仁D葵花籽E栗子
考题
填空题按照脂肪含量的不同，核桃属于____类坚果，莲子属于____类坚果。
考题
单选题油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A
高温B
低温C
常温D
外部作用
考题
多选题下列食物中，属于油脂类坚果的有（）。A栗子B核桃C莲子D腰果E松子
考题
判断题栗子、莲子属于油脂类坚果。（ ）A
对B
错
考题
单选题关于坚果的说法，错误的是 ( )A
坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果B
蛋白质含量多在12%～22%之间C
是维生素C的良好来源D
坚果脂肪多为不饱和脂肪酸
考题
单选题下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。A
松子B
核桃C
花生D
腰果E
莲子