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单选题
酱油的主要成分指标（特征性指标）是（）
A
氨基酸态氮
B
总酸
C
脂肪
D
可溶性固形物
参考答案
参考解析
解析：
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考题
标志和指标的区别之一是()。A、标志是说明总体特征的，指标是说明总体单位特征的B、指标是说明总体特征的，标志是说明总体单位特征的C、指标是说明有限总体特征的，标志是说明无限总体单位特征的D、标志是说明有限总体特征的，指标是说明无限总体单位特征的
考题
食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）A、不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。B、供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。C、酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓
考题
单选题关于社会评价所采用的指标，下列表述错误的是（）。A
社会评价指标应将社会性指标和经济性指标综合在一起B
社会评价指标按指标值的取得方式及其性质，可分为客观指标和主观指标C
社会评价指标体系应具有全面性、综合性特征，既反映正面影响，又反映负面影响D
对于不同的项目，所采用社会评价指标的特征也不同
考题
配伍题乙肝疫苗的主要成分是（）|乙肝病毒复制指标是（）|保护性抗体是（）|曾经感染乙肝病毒指标是（）|表示有传染性指标是（）AHBsAgB抗-HBsCHBeAgD抗-HBeE抗-HBc
考题
填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。
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