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问答题
酱油、醋的主要营养指标分别是什么?

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考题 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。A.食盐B.白糖C.醋D.酱油

考题 餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。() 此题为判断题(对,错)。

考题 生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁

考题 大华帮黄小厨跑腿买东西,到了超市他开始回忆黄小厨说的话:买料酒和酱油、买糖和盐、买盐和醋、买醋和料酒。已知:以上回忆内容只有一个是错误的。则以下哪项可以推出?A.一定买料酒、酱油、糖。 B.一定买酱油、糖、盐。 C.一定买糖、盐、醋。 D.一定买盐、醋、料酒。 E.一定买醋、料酒、酱油。

考题 烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、味素、鲜汤、醋(少许)。

考题 白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标?各指标的分别采用的是什么方法检测?

考题 萝卜主泻,胡萝卜为补,所以两者最好不要一同食用,若要一起食用应加些()来调和,以便于营养吸收A、盐B、酱油C、醋D、耗油

考题 古人说的“酢”指的是今天的:()A、酱油B、豆油C、醋D、酒

考题 在日本吃生鱼片时常用的调料是?()A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油

考题 老人家吃菜不应多加()A、糖B、盐C、酱油D、醋

考题 夏、商、周时期的调味品主要有()A、盐B、糖C、酱油D、醋E、豆腐

考题 酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。

考题 鱼香味的调料主要有()、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。A、泡椒B、鲜椒C、干椒D、花椒

考题 冷菜制作醉的方法主要用()作为调料。A、酱油B、酒C、醋D、柠檬汁

考题 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的。

考题 一个包装礼盒,内有一瓶酱油和一瓶醋

考题 上油炸的菜肴,应配的佐料是()。A、酱油B、醋C、椒盐D、芥末

考题 法国人烹调时用()较重。A、酱油B、油C、酒D、醋

考题 三合油中的三种调料是()。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油

考题 餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。

考题 多选题宁都三杯鸡的主要调料有(  )。A油B醋C酱油D米酒E姜汁

考题 单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是?()A 味增酱B 酱油与大蒜C 醋与酱油D 芥末与酱油

考题 多选题夏、商、周时期的调味品主要有()A盐B糖C酱油D醋E豆腐

考题 判断题酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。A 对B 错

考题 问答题酿酱油、酿醋的微生物分别有哪些?

考题 问答题酿酱油和醋的原料有什么不同?

考题 填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分,氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度,是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是()。