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单选题
学生餐从制作出锅到食用前不得超过()。
A

1小时

B

2小时

C

3小时

D

4小时


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 学生餐从制作出锅到食用前不得超过()。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时

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考题 下列有关备餐操作的要求中正确的是()A、认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应B、分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒C、加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒D、烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中

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考题 采用加热保温方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过()小时。A、24B、12C、8D、4

考题 冷藏方式备餐要求食品应至少在()以下保存,从烧熟至食用的时间不得超过()小时。A、0℃,24B、10℃,24C、15℃,48D、15℃,24

考题 冷藏方式备餐要求食品应至少在()以下保存,从烧熟至食用的时间不得超过()小时。A、0℃,24B、10℃,24C、15℃,48D、15℃,24

考题 制作好的冷菜应尽量当餐用完,对剩余尚需使用的冷菜应:()A、放置于专间操作台,食用前进行再加热B、存放于专用冰箱内,下一餐供应食用C、存放于专用冰箱内冷藏,食用前进行再加热

考题 餐饮服务提供者在进行备餐操作时,应符合以下哪些要求。()A、出菜前认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应B、分派菜肴、整理造型的用具使用前进行消毒C、用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒,不得反复使用D、烹饪后至食用前超过2小时的食品,应在60℃以上或10℃以下存放

考题 冷藏方式备餐要求食品应至少在()以下保存,从烧熟至食用的时间不得超过()小时。

考题 盒饭采用冷藏方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过()小时。

考题 对已经制作好的凉菜,应尽量缩短凉菜距食用的时间。冷盘应做到当餐制作,当餐食用,切好入盘至送至餐桌不超过()。

考题 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是()。A、加热中B、出锅时C、出锅后D、加热前

考题 饮料现榨及水果拼盘制作要求:()。A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。

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考题 公务接待活动中,对工作餐有严格的要求,以下不符合规定的是()A、陪餐人数不得超过接待对象人数的三分之一(接待对象在10人以内的,陪餐人数不得超过3人)B、不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和野生保护动物制作的菜肴C、不得提供高档烟、酒D、不得使用私人会所、高消费餐饮场所

考题 如航班中为加机组配备机组餐食,加机组人员应自行到前服务间食用餐食,以免影响乘务组正常的服务工作。

考题 单选题制作菜肴,投放味精最佳的时机是(  )。A 加热前B 加热后C 成熟后D 成熟时或出锅前

考题 多选题饮料现榨及水果拼盘制作要求:()。A从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。B用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。D用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。

考题 多选题《营养素补充剂申报与审评规定(试行)》中,有关营养素补充剂使用量的说法,下列正确的是()。A颗粒剂每日食用量不得超过20gB颗粒剂每日食用量不得超过50gC片剂每日食用量不得超过l片D口服液每日食用量不得超过60mLE口服液每日食用量不得超过30mL