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单选题
制作菜肴,投放味精最佳的时机是( )。
A
加热前
B
加热后
C
成熟后
D
成熟时或出锅前
参考答案
参考解析
解析:
味精中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成之后再加入。
味精中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成之后再加入。
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考题
单选题下列说法错误的是()。A
深度制作类菜肴生产过程时间长B
深度制作类菜肴制作工艺相对简单C
轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D
深度制作类菜肴环节相对多
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