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多选题
宴请时确定菜单要依照以下方法()。
A
安排菜单时,既要照顾客人口味,又要体现特色与文化
B
在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好,既要注意通行的常规,又要照顾到地方的特色
C
先决定主菜再搭配其他,主菜代表着品位,也代表了主人的“立场”,也就是“预算价位”
D
在安排菜单时,必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视
参考答案
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解析:
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考题
填空题根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单是().
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