网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践。
A

标准成本

B

烹调程序

C

菜品折损

D

配料成本

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践。A 标准成本B 烹调程序C 菜品折损D 配料成本” 相关考题
考题 国际联运货物，发送路现行的( )可以规定由发站编制必要份数的补充运行报单，以及为发送路规定另外份数的补充运送报单。A.基本要求B.货运规章C.国际货协D.国内规章
查看答案
考题 急性毒性为A、人或实验动物接触毒物后，24小时内出现的症状B、人或实验动物接触毒物后，24小时内出现的死亡情况C、人或实验动物14日内一次或多次接触化学毒物后产生的毒效应D、人或实验动物仅一次大剂量接触化学毒物后，短期内（一般为14天）产生的毒效应E、人或实验动物一次或24小时内多次接触化学毒物后，短期内（一般为14天）产生的毒效应
查看答案
考题 烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。()
查看答案
考题 烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的()、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。 A、热度(火色)B、热度(火力)C、温度(火力)D、温度(火色)
查看答案
考题 标准食谱的制定应该包括（）A、标准配料量B、标准烹饪程序C、标准份额D、烹饪份数E、单份菜品标准成本
查看答案
考题 根据课程标准和教材规定的实验内容，在每学年或学期（）前编制实验计划，安排实验课题。
查看答案
考题 烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。A、烹制B、预制C、监制D、制作
查看答案
考题 标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践。A、标准成本B、烹调程序C、菜品折损D、配料成本
查看答案
考题 旭包鲜保鲜膜属于以下哪个种类（）A、一次性用品B、餐具/餐桌配件C、烹饪用品D、厨房配件
查看答案
考题 编制标准菜谱时应包括（）。A、标准份额和烹制份数B、标准配料量C、标准烹制程序D、标准毛利率
查看答案
考题 烹饪原料在正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些加工工艺称为预制。
查看答案
考题 标准食谱的制定应该包括四个方面的内容，即标准配料量、标准烹饪程序（）单份菜品标准成本。A、标准份额B、标准营养成分C、标准份额和烹制份数D、标准烹制份数
查看答案
考题 标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容。
查看答案
考题 标准份额、烹制份数和（）般是由每个厨房自行编制，而且要经过反复的实验与练习。A、烹调程序B、菜品出品标准C、加工程序D、菜品质量标准
查看答案
考题 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源
查看答案
考题 标准菜谱应包括（）烹制份数、标准投料量、标准烹调程序以及标准成本等内容。A、标准原料B、标准份额C、规范的物料D、统一的规格
查看答案
考题 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容。
查看答案
考题 标准菜谱的内容有（）。A、菜点原料质量标准B、每一份菜点标准成本C、烹制份数、标准数额D、规范生产工艺流程E、基本技术指标
查看答案
考题 为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）A、厨房相关部门B、加工厨房C、冷菜加工厨房D、明档或餐厅烹饪操作台
查看答案
考题 烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。
查看答案
考题 国际联运货物，发送路现行的（）可以规定由发站编制必要份数的补充运行报单，以及为发送路规定另外份数的补充运送报单。A、基本要求B、货运规章C、国际货协D、国内规章
查看答案
考题 烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A、烹调厨房B、冷菜厨房C、加工厨房D、面点厨房
查看答案
考题 开放式基金一般每周或更长时间公布一次基金份额资产净值，而封闭式基金一般每个交易日连续公布。（）
查看答案
考题 判断题烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。A 对B 错
查看答案
考题 单选题烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A 烹调厨房B 冷菜厨房C 加工厨房D 面点厨房
查看答案
考题 单选题为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）A 厨房相关部门B 加工厨房C 冷菜加工厨房D 明档或餐厅烹饪操作台
查看答案
考题 单选题国际联运货物，发送路现行的（）可以规定由发站编制必要份数的补充运行报单，以及为发送路规定另外份数的补充运送报单。A 基本要求B 货运规章C 国际货协D 国内规章
查看答案
热门标签
最新试卷