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单选题
发酵法的温度一般为(  )。
A

B

C

D

E


参考答案

参考解析
解析:
发酵法的温度一般为30~37℃。
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考题 直接发酵法的优点是操作简单、()面包的口感、风味较好。A、发酵温度高B、发酵湿度低C、发酵时间长D、发酵时间短

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考题 填空题葡萄酒发酵温度一般控制在(),在此范围内,温度越高,发酵开始越早,成品一般为()型酒,温度越低,酒精产量越高,成品一般为()型酒。

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考题 填空题甲烷发酵的最适温度,中温发酵为()℃,高温发酵为()℃。

考题 单选题发酵法的最佳温度为A 30—37℃B 25—30℃C 37—40℃D 40—45℃

考题 填空题下面啤酒发酵时,最高温度控制在()℃,一般主发酵()日。

考题 判断题谷氨酸发酵产酸期的最适温度一般为30℃~32℃。A 对B 错

考题 问答题谷氨酸生产菌最适生长温度为?发酵谷氨酸最适发酵温度?最适合生长pH为?

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考题 单选题生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是()A 发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时B 发酵温度4℃,发酵时间7~10天C 发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天D 发酵温度63℃,发酵时间30min

考题 填空题发芽法的温度一般控制在()℃;发酵法的温度一般控制在()℃。