网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
面酱制曲采用的原料是（）。
A

高粱

B

大米

C

面粉

D

玉米

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题面酱制曲采用的原料是（）。A 高粱B 大米C 面粉D 玉米” 相关考题
考题 酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分()制成的酱类调料。 A.相互作用B.相互转化C.相互反应D.发酵
查看答案
考题 面酱又称甜酱,是以( )为主要原料。 A.糯米粉B.粘米粉C.潮州粉D.面粉
查看答案
考题 酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
查看答案
考题 酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。
查看答案
考题 克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
查看答案
考题 酱制菜肴的原料以植物性原料为主。
查看答案
考题 酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸，改小火酱制原料基本成熟时，再改（）收浓汁。A、旺火B、中火C、慢火D、小火
查看答案
考题 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。A、调料B、原料C、甜面酱D、葱姜蒜
查看答案
考题 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。
查看答案
考题 桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。
查看答案
考题 生产大酱时制曲条件是什么？
查看答案
考题 酱酒制曲的基本工艺是什么？
查看答案
考题 酱类生产的关键控制环节是（）A、前处理B、制曲C、发酵D、灭菌E、配料处理
查看答案
考题 同时酱制几种原料时，应选择质地相仿、（）相近的原料一同酱制。A、形体B、多少C、大小D、色泽
查看答案
考题 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。A、加热B、煮制C、卤制D、酱制
查看答案
考题 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。
查看答案
考题 酱制菜肴的酱料、水和（）要同时入锅酱制。A、原料B、花椒C、大料D、姜块
查看答案
考题 酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。A、香料B、酱油C、面酱D、料酒
查看答案
考题 面酱又称甜酱，是以（）为主要原料。A、糯米粉B、粘米粉C、潮州粉D、面粉
查看答案
考题 克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
查看答案
考题 哪种原料是用于制作菠菜泥的原料（）A、奶油B、沙拉酱C、蕃茄酱D、咖喱酱
查看答案
考题 用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%。
查看答案
考题 采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。
查看答案
考题 下列（）种是董酒的酿造原料。A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲C、以糯高粱为原料，用小麦制曲D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
查看答案
考题 填空题酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
查看答案
考题 填空题采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。
查看答案
热门标签
最新试卷