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单选题
易被肉毒梭菌污染的食品主要是( )。
A
肉
B
臭豆腐
C
臭米面
D
鱼、虾
E
剩饭
参考答案
参考解析
解析:
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考题
肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。肉毒梭菌属于( )。A、革兰阳性菌B、革兰阴性菌C、革兰阳性需氧菌D、革兰阳性厌氧菌E、革兰阴性厌氧菌易被肉毒梭菌污染的食品主要是( )。A、肉B、臭豆腐C、臭米面D、鱼、虾E、剩饭肉毒毒素主要侵犯的系统是( )。A、消化系统B、心血管系统C、神经系统D、肌肉系统E、呼吸系统典型的临床表现是( )。A、发热38~39℃B、腹部绞痛,血水样便C、肌肉痉挛D、呼吸困难,腹痛E、视物模糊,眼睑下垂、复视等请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
考题
某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。引起该类中毒事故的食品原因有哪些()A、作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染B、制造过程加热不足,未能杀死肉毒梭菌芽孢C、制造的食品被置于严密的厌氧环境中D、食用前未再加热E、豆子食品本身含有毒素
考题
下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中,错误的是()A、病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B、好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C、肉毒毒素是一种强烈的神经毒D、主要表现为对称性颅神经受损症状E、多价抗肉毒毒素血清是其特效解毒剂
考题
单选题中毒食品为发酵玉米面食品,变质鲜银耳等常见的污染菌为()。A
葡萄球菌B
肉毒梭菌C
椰毒假单胞菌D
副溶血弧菌E
李斯特菌
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