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判断题
减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。
A

对

B

错

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考题 减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量A、高温易氧化分解B、挥发快C、挥发慢D、含水多E、含水较少
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考题 食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
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考题 熔点低，受热不稳定及水分难除去的药物的干燥失重测定A.常压恒温干燥法B.干燥剂干燥法C.减压干燥法D.常温高压干燥法E.卡尔费休法
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考题 湿物料干燥时，不可除去的水分是A、非结合水B、结合水C、平衡水分D、自由水分E、毛细管中水分
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考题 下列关于湿物料中水分叙述正确的有A、难以除去结合水B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C、不能除去平衡水分D、易于除去非结合水分E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分
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考题 水分测定的减压干燥法适用于
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考题 烘干法适用于（）的药品，恒温减压干燥法适用于（）的药品，干燥器干燥法适用于（）的药品。
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考题 恒速干燥阶段，所除去的水分为结合水分。
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考题 干燥过程中较易除去的是（）A、平衡水分B、结合水分C、自由水分D、非结合水分
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考题 关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定
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考题 物料中的非结合水分是可以用干燥的方法除去的。
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考题 下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有（）A、难以除去结合水B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C、不能除去平衡水分D、易于除去非结合水分E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分
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考题 通过干燥只能除去一部分的水分，称为（）A、结合水B、非结合水C、自由水D、表面水
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考题 在物料干燥过程中所能除去的水分均是非结合水分。
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考题 （）是根据在一定的干燥条件下物料中所含水分能否用干燥的方加以除去来划分的。A、结合水分和非结合水分B、结合水分和平衡水分C、平衡水分和自由水分D、自由水分和结合水分
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考题 在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（）。A、结合水分B、非结合水分C、平衡水分D、自由水分
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考题 干燥过程中比较容易除去的水分是（）A、非结合水B、结合水C、平衡水D、自由水
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考题 在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（），不能除去水分为（）。A、结合水分B、非结合水分C、平衡水分D、自由水分
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考题 用对流干燥方法干燥湿物料时，不能除去的水分为（）。A、平衡水分B、自由水分C、非结合水分D、结合水分
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考题 种子冷冻干燥可除去种子中的游离水，但不能除去结合水。
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考题 干燥过程中不能除去的是（）。A、自由水分B、平衡水分C、结合水D、非结合水E、总水分
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考题 在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。A、结合水分B、非结合水分C、孔隙中水分
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考题 判断题种子冷冻干燥可除去种子中的游离水，但不能除去结合水。A 对B 错
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考题 判断题在干燥过程中首先除去的是结合水。A 对B 错
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考题 单选题在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。A 结合水分B 非结合水分C 孔隙中水分
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考题 单选题干燥过程中不能除去的是（）。A 自由水分B 平衡水分C 结合水D 非结合水E 总水分
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考题 判断题用气流干燥器能除去非结合水。A 对B 错
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