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单选题
防腐剂过量属于食品污染的（）。
A

化学性污染

B

保鲜产生的污染

C

物理性污染

参考答案

参考解析
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考题 食品的生物性污染包括（）。A.微生物污染B.寄生虫污染C.昆虫污染D.防腐剂污染
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考题 下列污染属于化学污染的是()。 A、用放射线消毒食物B、细菌污染C、霉菌污染D、超量使用防腐剂
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考题 污染动物性食品的农药主要来源不包括( )。A．用药后的直接污染B．从环境中吸入C．通过食物链富集D．意外污染E．防腐剂添加剂污染
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考题 防腐剂过量属于食品污染的哪一种？()A.原料污染 B.保鲜产生的污染 C.制作过程中的污染 D.生物性污染
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考题 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确
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考题 防腐剂过量属于食品污染的（）。A、化学性污染B、保鲜产生的污染C、物理性污染
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考题 何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？
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考题 如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。
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考题 下列属于食品防腐剂的是（）A、山梨酸B、BHAC、碳酸D、乳酸E、硼砂
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考题 下列不属于食物中毒的是（）。A、误食毒蘑菇B、购买饭店过期食品C、引用水库污染水D、过量饮食引起腹泻
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考题 《食品卫生法》中规定使用的食品防腐剂都是低毒、安全性较高的。实际上添加防腐剂的食品不一定不安全，而不含防腐剂的食品也不一定安全。
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考题 防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了
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考题 食品添加剂污染属于生物污染。
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考题 食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。A、在一定条件下产生毒素   B、食品本身含有有毒物质 C、含有致病微生物或产生毒素物质 D、“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染
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考题 影响防腐剂防腐效果的因素有（）。A、食品体系的pH；B、食品的染菌情况；C、防腐剂的溶解与分散情况；D、防腐剂的熔点。
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考题 做食品化学污染物测定时的食品采样方法应注意（）A、无菌B、均匀、无污染C、加防腐剂D、随机取样
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考题 防腐剂过量属于食品污染的哪一种？（）A、原料污染B、保鲜产生的污染C、制作过程中的污染D、生物性污染
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考题 （）的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确
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考题 下列污染不属于化学污染的是（）。A、农药污染B、生物性污染C、食品添加剂使用过量D、包装材料中有害物质含量过多
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考题 孕妇应避免摄取的食物不包括（）A、含防腐剂的食品B、含色素的食品C、不洁食品或被污染的食品D、营养食品
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考题 多选题食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。A在一定条件下产生毒素B食品本身含有有毒物质C含有致病微生物或产生毒素物质D“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等E食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染
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考题 单选题做食品化学污染物测定时的食品采样方法应注意（）A 无菌B 均匀、无污染C 加防腐剂D 随机取样
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考题 单选题（）的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。A 食品防腐剂B 食品添加剂C 食品防冻剂D 以上均正确
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考题 问答题如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。
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考题 单选题下列不属于食物中毒的是（）。A 误食毒蘑菇B 购买饭店过期食品C 引用水库污染水D 过量饮食引起腹泻
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考题 单选题防腐剂过量属于食品污染的哪一种？（ ）A 原料污染B 保鲜产生的污染C 制作过程中的污染D 生物性污染
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考题 单选题污染动物性食品的农药主要来源不包括（　　）。A 用药后的直接污染B 从环境中吸入C 通过食物链富集D 意外污染E 防腐剂添加剂污染
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