考题
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
考题
防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的( )不包括在内。A.食盐B.苯甲酸C.苯甲酸钠D.山梨酸
考题
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
考题
膨化食品属于高脂肪、高热量、高盐、高糖的食品，它的成分主要是：（）A、碳水化合物B、纤维素C、蛋白质
考题
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
考题
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A、冷冻B、充氮C、盐腌D、糖渍E、辐照
考题
张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？
考题
食品腐败变质的控制措施（）A、低温B、高温灭菌C、脱水与干燥D、添加防腐剂E、辐照
考题
防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。A、食盐B、苯甲酸C、苯甲酸钠D、山梨酸
考题
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质
考题
面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
考题
引起食品腐败变质的主要原因之一是（）作用。A、水的代谢B、糖的代谢C、盐的代谢D、微生物的代谢
考题
防腐剂的主要功能：（）。A、用于抑制微生物生长B、防止食品腐败变质C、延长保质期D、以上都是
考题
采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。A、添加色素B、冷藏C、高温加工D、脱水E、盐腌
考题
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
考题
试述食品防腐剂的作用机理。请简述导致食品腐败变质的主要原因。
考题
食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。
考题
问答题试述食品防腐剂的作用机理。请简述导致食品腐败变质的主要原因。
考题
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
考题
问答题张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？
考题
填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
考题
单选题防腐剂的主要功能：（）。A
用于抑制微生物生长B
防止食品腐败变质C
延长保质期D
以上都是
考题
多选题降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照
考题
多选题提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照