考题
腌渍保藏的原理为（ ）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透性D.杀菌
考题
腌渍保藏的原理是()。
A、降低食品的水分活性B、杀菌C、改变渗透压D、不破坏营养素
考题
腌渍保藏的原理是（ ）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌
考题
腌渍保藏的原理为( )。A.降低食品的水分活性
B.不改变渗透压
C.杀菌
D.不破坏营养素
E.发酵
考题
高温防止食物腐败变质的原理为( )。A.提高渗透压
B.杀灭微生物
C.降低活性水分
D.维持食品酶的活性
E.破坏食物的饱和脂肪酸
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.杀灭食品中大部分细菌
D.降低食品中水分含量
E.灭活细菌活性酶
考题
高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A.降低活性水分
B.破坏食物的饱和脂肪酸
C.杀灭微生物
D.破坏酶的活性
E.提高渗透压
考题
腌渍保藏的原理为（ ）。A.降低食品的水分活性
B.不破坏营养素
C.不改变渗透压
D.杀菌
考题
冷藏可延缓食品的变质是由于A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.氧气含量降低
E.渗透压提高
考题
高温防止食物腐败变质的原理为（）。A、降低活性水分B、破坏食物的饱和脂肪酸C、杀灭微生物D、维持食品酶的活性E、提高渗透压
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
考题
腌渍保藏的原理为（）。A、降低食品的水分活性B、不破坏营养素C、不改变渗透压D、杀菌E、发酵
考题
腌渍保藏的原理为（）。A、降低食品的水分活性B、不破坏营养素C、不改变渗透压D、杀菌
考题
提高食品保存性之原理何者为误（）A、酸度提高B、渗透压增高C、水分降低D、酸度降低
考题
腌渍保藏的原理是（）。A、降低食品的水分活性B、杀菌C、不改变渗透压D、不破坏营养素
考题
冷藏可延缓食品的变质是由于（）A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高
考题
单选题腌渍保藏的原理为（）。A
降低食品的水分活性B
不破坏营养素C
不改变渗透压D
杀菌
考题
单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A
抑制食品中微生物生长繁殖B
破坏食品中的酶C
降低食品中水分含量D
杀灭食品中大部分细菌
考题
单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A
抑制食品中微生物生长繁殖B
破坏食品中的酶C
降低食品中水分含量D
杀灭食品中大部分细菌E
灭活细菌活性酶
考题
单选题冷藏可延缓食品的变质是由于（）。A
酶活性抑制B
水分活度降低C
湿度降低D
氧气含量降低E
渗透压提高
考题
多选题高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A降低活性水分B破坏食物的饱和脂肪酸C杀灭微生物D破坏酶的活性E提高渗透压
考题
单选题腌渍保藏的原理是（）。A
降低食品的水分活性B
杀菌C
不改变渗透压D
不破坏营养素
考题
单选题高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A
降低活性水分B
破坏食物的饱和脂肪酸C
杀灭微生物D
维持食品酶的活性E
提高渗透压
考题
单选题腌渍保藏的原理为（）。A
降低食品的水分活性B
不破坏营养素C
不改变渗透压D
杀菌E
发酵