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单选题
富川脐橙品质极桂，以其色泽鲜艳，肉质脆嫩、风味浓郁、无核、化渣而著名。曾在（）年泰国国际农牧业科技成果暨产品推广博览会上获优秀产品金奖，同年中国绿色食品中心批准使用绿色食品标志。
A

2000

B

2001

C

2002

D

2003

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考题 凡是一些质地细密,脆嫩,坚实,色泽鲜艳的瓜果和根茎料蔬菜均可作为雕刻原料.此题为判断题(对，错)。
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考题 焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
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考题 2018年11月5日在()举办首届中国国际进口博览会暨虹桥国际经贸论。
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考题 渍制品应香气正常,质地多脆嫩,( ),无杂质。 A.无异味B.色泽鲜艳C.有特有滋味D.味咸
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考题 刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。 A.肉质柔软，味清香B.肉质细嫩，味平淡C.肉质脆嫩，味清淡D.肉质脆嫩，味清香
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考题 为了保持口感脆嫩，()，植物性原料必须放入沸水锅焯水。A、色泽鲜艳B、原汁C、原味D、原型
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考题 玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。A、色泽浅黄B、色泽鲜艳C、色泽发白D、色泽暗黄
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考题 西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
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考题 贺州物产丰富产，是（）等名特优产品享有盛名。A、大肉青梅B、信都三黄鸡C、芳林马蹄D、富川脐橙
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考题 富川最有名的特产是（）。A、水牛B、青梅C、脐橙D、香芋
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考题 富川脐橙品质极桂，以其色泽鲜艳，肉质脆嫩、风味浓郁、无核、化渣而著名。曾在（）年泰国国际农牧业科技成果暨产品推广博览会上获优秀产品金奖，同年中国绿色食品中心批准使用绿色食品标志。A、2000B、2001C、2002D、2003
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考题 糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。A、酸甜适口B、糟香浓郁C、咸香微辣D、肥而不腻
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考题 焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。A、便于切配B、1：3味脆嫩C、便于盛装D、保持营养
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考题 葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）。A、葱香浓郁B、肥而不腻C、色泽艳丽D、汁浓味厚
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考题 黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）。A、刺黄瓜B、鞭黄瓜C、短黄瓜D、小黄瓜
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考题 （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调
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考题 色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。
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考题 果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）A、汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少；B、果心小、肉质厚、脆嫩；
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考题 贺州市作为广西现代农业示范区，信都红瓜子、芳林马蹄、信都香芋、富川脐橙、昭平将军峰茶叶等名优产品驰名粤港澳。
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考题 填空题____原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡，风味独特而著名。
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考题 多选题贺州物产丰富产，是（）等名特优产品享有盛名。A大肉青梅B信都三黄鸡C芳林马蹄D富川脐橙
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考题 单选题1915年茅台酒在哪个国际博览会上获奖（）？A 巴黎博览会B 巴拿马万国博览会C 伦敦博览会
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考题 多选题下列曾在国际博览会上获金奖的茶叶有（　　）。A梅岭毛尖B庐山云雾茶C遂川狗牯脑茶D婺源绿茶E浮红茶
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考题 单选题富川最有名的特产是（）。A 水牛B 青梅C 脐橙D 香芋
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考题 多选题景德镇的青花梧桐牌餐具曾在（　　）国际博览会上获金奖。A南洋B波茨坦C莱比锡D布尔诺E巴拿马
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考题 判断题三和四美酱菜既保持瓜果蔬菜的清香味，又有浓郁的辣香味，以其独特的扬州风味而享誉中外。A 对B 错
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考题 判断题氮能改善产品的外观，使水果色泽鲜艳，含糖量增加，被称为品质元素。A 对B 错
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