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问答题
氧化剂如何使蛋白质发生氧化作用导致蛋白质不稳定的？
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考题
过氧乙酸灭菌的机制是A．与菌体蛋白的氨基结合，使蛋白变性，酶失去活性B．与菌体表面集团结合，发生烷基化反应，干扰菌体功能C．形成自由羟基，破坏菌体蛋白质的分子结构D．强大的氧化作用，使菌体蛋白质氧化而死亡E．使菌体蛋白质凝固变性，干扰新陈代谢
考题
关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。A、由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失B、由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失C、由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失
考题
单选题盐析法沉淀蛋白质的原理是（）A
改变蛋白质的一级结构B
使蛋白质变性C
使蛋白质的等电位发生改变D
中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜E
改变蛋白质的空间结构，降低其溶解度
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