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在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。

  • A、香槟酒
  • B、白酒
  • C、葡萄酒
  • D、哈利酒

参考答案

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考题 在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。 A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

考题 在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。 A.香槟酒B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

考题 烹调火腿时不宜采用的方法是______。 A.与羊肉搭配B.制作干烧类菜肴C.用酱油调味D.与鱼翅搭配E.用色素调色

考题 烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、味素、鲜汤、醋(少许)。

考题 烹制是制作菜肴点心的专门技术。

考题 属于典型法式菜肴的是()A、奶酪火腿猪排B、马令古鸡C、华道夫沙拉D、鞑靼牛排

考题 在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。A、白兰地B、白酒C、葡萄酒D、哈利酒

考题 调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。A、适量B、适时C、准确D、以上都是

考题 一次性调味是()的调味方法。A、一道菜肴只需调味一次即可完成B、一种原料只需要调一次味C、菜肴在烹制过程中只需要调一次味D、不跟佐料的调味

考题 在烹调中,火候的正确解释是()。A、烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短的合称B、烹制菜肴时所用火力大小的名称C、烹制菜肴时所花时间长短的简称D、烹制菜肴时令菜肴成熟的程度

考题 调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。

考题 调味就是在菜肴制作中,()投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。A、适时B、适合C、适宜D、适当

考题 德式菜中菜肴的制作常常喜欢用()调味。A、香槟酒B、啤酒C、葡萄酒D、白兰地

考题 调味就是在菜肴制作过程中,适时投入准确而又适量的(),以完成菜肴的口味要求,这一工艺称为调味工艺。A、生抽B、鲜汤C、味素D、调味料

考题 法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴,为菜肴调味,分割菜肴,装盘,然后上菜。

考题 西餐中注重客前烹制菜肴服务的是()。A、美式B、俄式C、法式D、意式

考题 法式菜肴烹制中除了讲究方法外,还注重用相应的酒调味,如野味用红葡萄酒,做清汤则要选用()。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、白兰地D、香槟酒

考题 ()是决定菜肴质量的关键环节。A、主配料B、调味品C、厨师的手艺D、菜肴加工烹制的步骤、方法和要求

考题 在烹制肉类菜肴时,喜欢以水果作配料的是()菜。A、美式B、法式C、俄式D、英式

考题 美式菜肴的烹制除了讲究方法之外,还注重用相应的酒来调味。()

考题 判断题法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴,为菜肴调味,分割菜肴,装盘,然后上菜。A 对B 错

考题 单选题西餐中注重客前烹制菜肴服务的是()。A 美式B 俄式C 法式D 意式

考题 判断题美式菜肴的烹制除了讲究方法之外,还注重用相应的酒来调味。()A 对B 错

考题 单选题()是决定菜肴质量的关键环节。A 主配料B 调味品C 厨师的手艺D 菜肴加工烹制的步骤、方法和要求

考题 单选题法式菜肴烹制中除了讲究方法外,还注重用相应的酒调味,如野味用红葡萄酒,做清汤则要选用()。A 白葡萄酒B 红葡萄酒C 白兰地D 香槟酒