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下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）。


A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

参考答案

参考解析
解析：维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时，可促进有氧化破坏。
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考题 煎药器具可选用（ ）。A.搪瓷锅B.铝锅C.砂锅D.铁锅E.不锈钢锅
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考题 煎药可选用的器皿有（ ）。A.铜锅B.砂锅C.铁锅D.铝锅E.不锈钢锅
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考题 最佳煎药器具是A.铁锅B.铜锅C.砂锅D.铝锅E.搪瓷
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考题 煎药时不宜使用的煎药器具是()。A、铜锅B、铁锅C、砂锅D、铝锅E、不锈钢锅
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考题 家庭煎药可选择()。A.砂锅B.铁锅C.铝锅D.高压锅
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考题 宜作为煎药容器的是( )。A、铁锅B、砂锅C、铜锅D、锡锅E、铝锅
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考题 不适合煨菜的工艺条件有______。 A.中火B.小火C.加热时间不超过0.5hD.炊具选用铜锅E.炊具选用砂锅
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考题 为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅E.不锈钢锅
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考题 煎中药的器皿最好是使用A.砂锅B.不锈钢锅C.铁锅D.铝锅
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考题 为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用 A、铁锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅
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考题 下列炊具中使维生素C的更多损失(　　)。A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.陶瓷锅 E.电磁炉 H.Y
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考题 煎药时切忌使用A:铜锅B:铁锅C:砂锅D:铝锅E:不锈钢锅
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考题 下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。 A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.陶瓷锅
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考题 下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.陶瓷锅
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考题 煎药时切忌使用 A.铜锅 B.铁锅 C.砂锅 D.铝锅 E.不锈钢锅
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考题 煎药时不宜使用的煎药器具是A.铜锅 B.铁锅 C.砂锅 D.铝锅 E.不锈钢锅
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考题 煮汤的容器不宜使用（）等器具。A、铝锅、砂锅B、铝锅、铜锅C、铅锅、铁锅D、不锈钢锅、砂锅
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考题 下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅E、电磁炉
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考题 为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。A、铜锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅
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考题 下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅
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考题 单选题下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。A 铝锅B 铜锅C 砂锅D 陶瓷锅
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考题 单选题宜作为煎药容器的是（）。A 铁锅B 砂锅C 铜锅D 锡锅E 铝锅
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考题 单选题为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）A 铁锅B 陶瓷锅C 沙锅D 不锈钢锅E 铝锅
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考题 单选题了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。A 铁锅B 陶瓷锅C 沙锅D 不锈钢锅E 铝锅
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考题 单选题下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A 铝锅B 铜锅C 砂锅D 陶瓷锅E 电磁炉
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考题 单选题煎煮中药最好选用（）。A 铁锅B 铝锅C 不锈钢锅D 铜锅E 砂锅
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考题 单选题为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。A 铜锅B 陶瓷锅C 沙锅D 不锈钢锅E 铝锅
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