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单选题
下列炊具中使维生素C的更多损失()。
A
铝锅
B
铜锅
C
砂锅
D
陶瓷锅
E
电磁炉
参考答案
参考解析
解析:
维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。
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