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牛尾毛

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解析：29 (0511.9940)
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考题 牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入()中，对其进行初步热加工。A.沸水B.盐水C.冷水D.热汤
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考题 牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除（）多余的脂肪。A、牛尾皮下B、牛尾根部C、牛尾尖部D、牛尾关节部
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考题 将牛尾分成段时应顺尾骨的关节处入刀。
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考题 制作牛尾汤要把牛尾锯成段。
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