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牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除牛尾根部多余的（）

  • A、关节
  • B、尾骨
  • C、肌肉
  • D、脂肪

参考答案

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考题 牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入()中，对其进行初步热加工。A.沸水B.盐水C.冷水D.热汤
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考题 牛尾毛
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考题 牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入（）中，对其进行初步热加工。A、沸水B、盐水C、冷水D、热汤
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考题 “oxtail soup”的意思是（）A、主教清汤B、牛尾汤C、奶油汤D、蘑菇汤
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考题 牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。
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考题 牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。
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考题 “沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”是（）菜系著名的菜肴。
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考题 “葛天氏，操牛尾，歌八阕”记载于（）。
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考题 牛尾浓汤是俄式菜典型的代表菜肴。
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考题 牛黄瓜肉位于牛尾根部。
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考题 牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。A、胸部B、牛尾C、腹部D、牛脊背
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考题 “oxtail soup”的意思是牛尾汤。
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考题 牛尾骨的单节一般长7厘米左右。
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考题 牛尾浓汤是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、美式菜D、意式菜
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考题 （）起源于法国。A、奶油汤B、牛尾浓汤C、红菜汤D、蔬菜丝清汤
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考题 清炖牛尾汤是一道（）菜。A、鲜汤B、原汤C、奶汤D、清汤
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考题 制作牛尾汤要把牛尾从关节处切成段。
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考题 牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除（）多余的脂肪。A、牛尾皮下B、牛尾根部C、牛尾尖部D、牛尾关节部
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考题 将牛尾分成段时应顺尾骨的关节处入刀。
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考题 制作牛尾汤要把牛尾锯成段。
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考题 制作牛尾汤的原料有（）A、红菜头B、生菜叶C、洋白菜D、白萝卜
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考题 犀牛和牛尾鸟的关系是（）A、偏利共生B、竞争关系C、合作关系D、互利共生
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考题 填空题一口吃掉牛尾巴（打一字）（）
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考题 填空题“葛天氏，操牛尾，歌八阕”记载于（）。
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