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徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。( )
参考答案
参考解析
解析：徽菜素以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，代表菜有沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋、臭鳜鱼、凤炖牡丹等。
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考题
徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是( )。A、以烹饪山珍野味而著称B、重油、重色、重火功C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜，D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等
考题
我国是个美食大国，有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是：A.川菜，中国最有特色的民间最大菜系，以麻辣鲜香为特色
B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球
C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系
D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工
考题
单选题婴幼儿愉快进餐所需要的条件是（）。A
餐室餐具清洁，饭菜色香味俱全，幼儿情绪愉快B
餐室餐具清洁，饭菜色香味俱全，幼儿比赛进餐的速度C
餐具清洁，饭菜色香味俱全，餐室阴暗D
餐室餐具清洁，饭菜色香味俱全，教师在婴幼儿吃饭时大声说笑
考题
多选题下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（ ）。A“浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜B“原汤原汁、甜咸适中”——浙菜C“重油、重色、重火功”——徽菜D“清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜E“一菜一格、百菜百味”——川菜
考题
单选题（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世A
浙菜B
徽菜C
豫菜D
苏菜
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