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酸奶和鲜奶相比，（　　）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。


A.维生素A

B.蛋白质

C.乳糖

D.叶酸

参考答案

参考解析
解析：酸奶是消毒鲜奶中接种乳酸菌并使其在控制条件下生长繁殖而制成的，发酵后，游离氨基酸和肽增加，乳糖减少，但是叶酸含量却增加了1倍左右。
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考题 ()是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用,使蛋白质凝固析出后而得到的产品。 A.奶酪B.酸奶C.奶油D.奶皮
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考题 乳糖不耐受者可选用下列奶制品，除了()A.全脂鲜奶B.酸奶C.奶酪D.低乳糖奶
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考题 制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。 A.鲜奶、黄油B.鲜奶、白糖C.酸奶、白糖D.黄油、白糖
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考题 酸奶和鲜奶相比，（ ）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。A.维生素AB.蛋白质C.乳糖D.叶酸
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考题 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则50%该奶粉折合成鲜奶的量是（ ）g(每百克鲜奶中蛋A质的含量为39)。
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考题 以下对酸奶的说法不正确的是( )。A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收B.乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增加D.酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
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考题 母乳不足时婴儿喂养乳品的最佳选择是A.鲜奶 B.酸奶 C.配方奶 D.羊奶 E.脱脂奶
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考题 大豆蛋白质含量低于鲜奶类蛋白质含量。( )
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考题 酸奶具有丰富的营养价值和生物学功能，下列对其描述并非全部正确，其中错误的是( )A.提高了蛋白质的生物学价值 B.增加了叶酸含量 C.降低了乳糖含量 D.抑制肠道腐败菌的生长繁殖 E.减少了脂肪的水解
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考题 制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。A、芥末酱B、酸奶油C、鲜奶油D、盐和胡椒粉
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考题 母乳是婴儿最理想的天然食物，提倡纯母乳喂养6个月。1岁以下婴儿不宜食用（）。A、牛奶B、鲜奶C、酸奶D、奶粉
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考题 从脂肪含量来看，酸奶可以分为：（）A、全脂酸奶B、低脂酸奶C、脱脂酸奶D、纯酸奶
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考题 酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。A、牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收B、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C、叶酸的含量增加，胆碱也增加D、酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护E、叶酸的含量增加，胆碱减少
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考题 以下对酸奶的说法不正确的是（）。A、酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收B、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C、叶酸和胆碱较牛奶有明显增加D、酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
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考题 酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。A、维生素AB、蛋白质C、乳糖D、叶酸
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考题 母乳不足时婴儿喂养乳品的最佳选择是（）A、鲜奶B、酸奶C、配方奶D、羊奶E、脱脂奶
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考题 一般常见的乳品有牛奶，酸奶，炼奶，奶粉，鲜奶油，（）等。
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考题 （）是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用，使蛋白质凝固析出后而得到的产品。A、奶酪B、酸奶C、奶油D、奶皮
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考题 （）保管时要密封、避热，在通风良好的环境中贮存。A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、鲜奶油
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考题 制作香醋汁烤鸡的原料有（）。A、酸奶油B、鲜奶油C、红菜头D、面包片
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考题 评定鲜奶质量的指标是（）、酸度和脂肪含量。
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考题 在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质量影响最大.A、雪糕B、酸奶C、奶粉D、鲜奶
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考题 由新鲜的鸡蛋、鲜奶或酸奶制成的面膜称（）。A、脂蜜面膜B、蛋奶面膜C、果蔬面膜D、油膏面膜
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考题 单选题在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式为：鲜奶量=奶制品摄人量×蛋白质含量÷3，其中3代表（　　）。A 奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍B 每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 gC 奶制品中蛋白质的含量不应低于3 gD 每百克奶制品中蛋白质的含量为3 g
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考题 单选题酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。A 维生素AB 蛋白质C 乳糖D 叶酸
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考题 单选题发现草乌中毒下列饮品中首选服用的解救饮品是哪一个：（）A 高度白酒B 酸奶C 鲜奶D 橙汁
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考题 多选题酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。A牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收B乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C叶酸的含量增加，胆碱也增加D酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护E叶酸的含量增加，胆碱减少
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