网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
酸败发生的原因是

A、乳化剂失去乳化作用
B、乳化剂类型出现相反的变化
C、电位降低
D、分散相与连续相存在密度差
E、微生物及光、热、空气等的作用

参考答案

参考解析
解析：酸败：乳剂受外界因素及微生物作用，使体系中油相或乳化剂发生变质的现象称为酸败。通常可以根据需要加适量抗氧剂、防腐剂等。
更多 “酸败发生的原因是A、乳化剂失去乳化作用 B、乳化剂类型出现相反的变化 C、电位降低 D、分散相与连续相存在密度差 E、微生物及光、热、空气等的作用” 相关考题
考题 曲坯酸败变形的原因是()。 A、曲坯入室水分大B、品温低C、升温太慢D、未及时进行通风排潮
查看答案
考题 Zeta电位降低产生乳剂不稳定的原因是 A.分层B.转相C.酸败D.絮凝E.破裂
查看答案
考题 重力作用可造成乳剂不稳定的原因是 A.分层B.转相C.酸败D.絮凝E.破裂
查看答案
考题 酊剂在储存中易发生( )。A.虫蛀B.霉变C.酸败D.挥发
查看答案
考题 散剂在储存中易发生（ ）。A、沉淀B、霉变C、酸败D、虫蛀E、挥发
查看答案
考题 发生脂肪酸败的原因有哪些?
查看答案
考题 油脂产生酸败(哈喇味)的原因是() 。 A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程
查看答案
考题 乳剂可能发生的变化不包括 A、分层B、转相C、酸败D、反絮凝E、破裂
查看答案
考题 乳剂受外界因素作用，使体系中油或乳化剂发生变质现象乳剂不稳定的原因是A、分层B、絮凝C、转相D、破裂E、酸败
查看答案
考题 回答下列各题 乳剂不稳定的原因是 A．分层 B．转相 C．酸败 D．絮凝 E.破裂 Zeta电位降低产生 （ ）
查看答案
考题 酸败发生的原因是A.乳化剂失去乳化作用 B.乳化剂类型出现相反的变化 C.电位降低 D.分散相与连续相存在密度差 E.微生物及光、热、空气等的作用
查看答案
考题 温度较高，盐知母易发生（）A变色B酸败C结块D霉变E气味散失
查看答案
考题 宠物粮因储存不当，产生臭味的原因是（）A、脂肪的水解B、脂肪氧化酸败C、蛋白质变性D、脂肪氢化
查看答案
考题 大豆油脂产生酸败的原因是什么？
查看答案
考题 油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
查看答案
考题 油脂酸败的主要原因是什么？
查看答案
考题 黄酒醪发生酸败的原因？有怎样的现象？如何预防？
查看答案
考题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。
查看答案
考题 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
查看答案
考题 问答题黄酒醪发生酸败的原因？有怎样的现象？如何预防？
查看答案
考题 单选题动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。A 酸败B 醛化酸败和酮化酸败C 水解作用D 氧化作用
查看答案
考题 问答题什么叫平酸败坏？导致罐头黑变的原因是什么？
查看答案
考题 单选题含油脂类的饮片易发生（ ）A 霉变B 散气C 酸败D 潮解E 粘连
查看答案
考题 填空题平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。
查看答案
考题 问答题食用油脂酸败的原因是什么？
查看答案
考题 单选题胶囊剂在储存中最易发生（）A 霉变B 酸败C 沉淀D 虫蛀
查看答案
考题 问答题油脂酸败的主要原因是什么？
查看答案
热门标签
最新试卷