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油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。


参考答案

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考题 食用油脂的变质主要是()。 A.水解B.酸败C.乳化D.变色

考题 磷脂极易吸附水分,会使油脂水分增大,容易引起油脂水解酸败。此题为判断题(对,错)。

考题 油脂在碱性溶液中的水解反应称为()。A、皂化B、硬化C、酸败D、酯化

考题 油脂酸败按其化学反应机理可分为两种,一种是水解酸败,一种是氧化酸败。

考题 关于油脂酸败叙述正确的是()A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

考题 油脂会因不饱和脂肪酸()的化学变化而酸败。A、自身氧化B、水解C、分解D、催化

考题 油脂酸败的原因有()。A、抗氧化过程B、酶解过程和水解过程C、渗透压作用D、反水化作用

考题 酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。

考题 油脂氧化酸败

考题 高温季节油脂产生“哈喇味”,这是油脂发生()的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解

考题 油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?

考题 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?

考题 简述油脂酸败的类型?自动氧化的主要影响因素?

考题 油脂的氧化与酸败有哪三种类型?

考题 阐述引起油脂酸败的原因,类型及影响。

考题 简述油脂酸败的类型。

考题 单选题动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下,会发生()而使油脂变质,失去食用价值。A 酸败B 醛化酸败和酮化酸败C 水解作用D 氧化作用

考题 多选题关于油脂酸败叙述正确的是()A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度

考题 问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?

考题 问答题油脂的氧化与酸败有哪三种类型?

考题 问答题简述油脂酸败的类型。

考题 问答题阐述引起油脂酸败的原因,类型及影响。

考题 单选题油脂在碱性溶液中的水解反应称为()。A 皂化B 硬化C 酸败D 酯化

考题 判断题水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。A 对B 错

考题 问答题油脂酸败有哪几种类型?什么叫做自动氧化型酸败?预防自动氧化型酸败有哪些措施?

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考题 问答题简述油脂酸败的类型?自动氧化的主要影响因素?