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无菌包装食品杀菌方法:1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌:采用换热器)2、高温短时杀菌.


参考答案

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考题 超高温杀菌技术是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在100益温度下保持几秒或几十秒,然后迅速冷却的杀菌方法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类不适合采用常压杀菌的食品是A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头

考题 下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法?(  )A.微波加热杀菌 B.巴氏消毒法 C.超高温杀菌 D.煮沸法 E.辐照杀菌

考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于 A.罐头类 B.牛奶 C.干果类 D.酱类 E.肉制品类

考题 无菌包装食品,杀菌时间短,没有必要像()那样需要耐热性包装材料,可以长期常温流通,不仅提高了食品品质而且节能。A、高温杀菌B、紫外线杀菌C、微波杀菌D、半高温杀菌

考题 无菌包装食品和罐头包装食品相比,虽都采用高温杀菌,但无菌包装加热时间(),而且又立即(),因此能较好地保护食品的原有营养。

考题 食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。

考题 关于无菌包装技术错误的说法是()。A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装B、先将食品和容器分别杀菌并冷却,然后在无菌室内进行填充和封合C、采用超高温杀菌,还能较好地保存食品原有的营养素D、先将食品装入容器并密封,然后加热杀菌和冷却

考题 包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。

考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于()。A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类

考题 下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()A、超高温杀菌B、巴氏消毒法C、煮沸法D、辐照杀菌E、微波加热杀菌

考题 食品加热杀菌的方法包括()A、巴氏杀菌B、γ射线杀菌C、加压杀菌D、微波杀菌E、紫外线杀菌

考题 常用的加热杀菌技术有:高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

考题 无菌包装食品常采用的杀菌方式有()和欧姆加热杀菌技术等。

考题 乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、()、巴氏杀菌和超高温瞬时。

考题 超高温瞬时杀菌

考题 多选题无菌包装中采用的杀菌方法主要()。A加热杀菌B非加热杀菌C药物杀菌D臭氧杀菌

考题 单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段,根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于()。A 罐头类B 牛奶C 干果类D 酱类E 肉制品类

考题 填空题无菌包装食品杀菌方法:1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌:采用换热器)2、高温短时杀菌.

考题 填空题食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。

考题 多选题乳制品的热处理,根据采用的工艺条件不同,可分为()。A低温杀菌法B高温短时杀菌法C高温瞬时杀菌法D超高温瞬时杀菌法E中温杀菌法

考题 单选题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()A 超高温杀菌B 巴氏消毒法C 煮沸法D 辐照杀菌E 微波加热杀菌

考题 填空题无菌包装食品常采用的杀菌方式有()和欧姆加热杀菌技术等。

考题 填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、()、巴氏杀菌和超高温瞬时。

考题 填空题包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。

考题 多选题食品加热杀菌的方法包括()A巴氏杀菌Bγ射线杀菌C加压杀菌D微波杀菌E紫外线杀菌