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分食制

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考题 丈夫甲为了杀死妻子乙，在妻子饭碗里投放毒药，甲明知孩子丙可能分食而中毒，由于杀妻心切而不顾孩子的死活，孩子分食后死亡。甲对其子死亡所持的心理态度是（　）A、直接故意B、间接故意C、过于自信过失D、疏忽大意过失
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考题 有一部分食物中毒可以采取措施加以预防。
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考题 大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
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考题 下面几种进餐方式，从营养卫生的角度讲，不合理是（）。A、分食制B、单上制C、聚餐式D、结合式
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考题 西餐宴会上多为分食制，要等宴会结束才能撤盘。
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考题 中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。A、美式服务相似B、英式服务相似C、俄式服务相似D、法式服务相似
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考题 化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（）
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考题 什么是中间水分食品？
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考题 单选题患上尿结石病的病人应该戒食什么东西？（）A 低糖分食物B 高糖分食物C 高盐分食物D 低盐分食物
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考题 填空题因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。
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考题 名词解释题分食制
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考题 问答题什么是中间水分食品？
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考题 判断题化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（）A 对B 错
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考题 单选题西餐就餐采用（）。A 共食制B 分食制C 围餐制D 分食与共食配合使用
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考题 单选题对Tg描述有误的是（）。A 对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。B 高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。C 在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。D 食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
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