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名词解释题
分食制

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考题 分食制 名词解释
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考题 西餐宴会上多为分食制,要等宴会结束才能撤盘。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 患上尿结石病的病人应该戒食什么东西？（）A、低糖分食物B、高糖分食物C、高盐分食物D、低盐分食物
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考题 下面几种进餐方式，从营养卫生的角度讲，不合理是（）。A、分食制B、单上制C、聚餐式D、结合式
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考题 制作基础汤时可适量加入部分食盐。
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考题 高温季节产蛋鸡日粮中，用（）代替部分食盐可缓解热应激改善蛋壳质量。
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考题 分食制
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考题 西餐宴会上多为分食制，要等宴会结束才能撤盘。
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考题 干食品、罐头、中间水分食品应用了哪几个栅栏因子？
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考题 因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。
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考题 下列关于刀叉和筷子说法不正确的是（）。A、西方人在用刀叉时，一般是左刀右叉B、刀叉必然带来分食制，由此衍生出两方人讲究独立的性格C、筷子与家庭成员围坐桌边共同进餐相配D、筷子在我困古代叫箸
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考题 中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。A、美式服务相似B、英式服务相似C、俄式服务相似D、法式服务相似
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考题 中间水分食品
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考题 什么是中间水分食品？
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考题 单选题对Tg描述有误的是（）。A 对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。B 高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。C 在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。D 食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
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考题 单选题患上尿结石病的病人应该戒食什么东西？（）A 低糖分食物B 高糖分食物C 高盐分食物D 低盐分食物
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考题 填空题因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。
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考题 名词解释题中间水分食品
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考题 单选题中医将部分食管癌称为（　　）。A B C D E
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考题 问答题什么是中间水分食品？
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考题 单选题一般使用的食物成分表，如《中国食物成分表2002》，其中各类食物成分数据为______食物中的______成分含量。（　　）A 100g　毛重B 100g　可食用部分食物C 50g　可食用部分食物D 50g　毛重
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考题 问答题干食品、罐头、中间水分食品应用了哪几个栅栏因子？
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考题 单选题中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。A 美式服务相似B 英式服务相似C 俄式服务相似D 法式服务相似
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考题 单选题西餐就餐采用（）。A 共食制B 分食制C 围餐制D 分食与共食配合使用
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考题 判断题化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（）A 对B 错
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